スパイシーひよこ豆のレタス包み 晩ごはんの残りで作るお弁当 ５月２５日 木曜日
数日前のおうち弁当☆
５月２２日 月曜日
・トースト
・スパイシーひよこ豆
・タラの芽と新玉ねぎのマヨポン酢和え
・胡瓜のぬか漬け
・いちご
【「スパイス、ハーブを使って味わい広がる♪お食事サラダレシピ」モニター参加中】
スパイシーひよこ豆のレタス包み☆
（２〜３人前）
◎材料
・ひよこ豆（水煮）：１パック（約３００g）
・豚挽肉：１５０g
・人参：1/3本（約５０g、粗みじん切り）
・玉ねぎ：1/4個（粗みじん切り）
・赤ピーマン：１個（ヘタを除いて粗みじん切り）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩、胡椒：少々
・味噌：大さじ1/2
・レタス、サニーレタスなど葉物：１０枚〜好きなだけ（大きめにちぎる）
スパイス
・GABANクミン（パウダー）：小さじ１
・GABANガラムマサラ：小さじ１
・GABANチリパウダー：小さじ１
・GABANハバネロペパー：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油と大蒜を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎと人参を入れ、軽く塩胡椒して混ぜ、蓋をして弱火で時々混ぜながら蒸し炒めにする。
２、玉ねぎと人参がしんなりしたら、豚ひき肉と赤ピーマン、スパイスを加えて炒め合わせる。
３、ひよこ豆を加えて更に炒め、全体がしっとりと馴染んだら、味噌で味をつける。
４、器に盛り、レタスで巻いて頂く。
豆を加えてボリュームアップしたカレー風味の挽肉炒め。
そのまま食べるのは勿論、ごはんにのっけたり、パンに挟んだりしても美味しいのだけど、今回はレタスとサニーレタス、おっきいのが１玉ずつあって、冷蔵庫がわさわさだったので、レタス巻きで食べる方式にしてみたら、これまたとてもよろしい具合で、夫も大絶賛☆
今回使ったのは、こちらの紙パック入りのひよこ豆。
茹で汁（水分）も少し加えて、豆は全量を使用。
豆の量は適当で、仕上げに加える味噌の量で味を加減すると良いかと。
割としっとりめの豆そぼろなので、レタスに包んでもぼろぼろ落ちる感じでもなく、おもてなしにぴったりで、メインにもなるボリューミーサラダ。
とてもおすすめ♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.5.21
＊スパイシーひよこ豆のレタス包み：豚挽肉・ひよこ豆水煮・赤ピーマン・人参・新玉ねぎ・EXオリーブ油・大蒜・クミンパウダー・ガラムマサラ・チリパウダー・ハバネロペパー・塩・胡椒・レタス・サニーレタス・自家製味噌
＊新生姜と胡瓜のぬか漬け
＊はま食品のジーマーミ豆腐
＊タラの芽と新玉ねぎのマヨポンおかか和え：タラの芽・新玉ねぎ・マヨネーズ・旭ポン酢・すりごま・鰹節
＊海藻梅茶漬け：梅干・あおさ・がごめ昆布・とろろ昆布・昆布茶・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
自宅で作ったごはんは、やはり体調が整う〜。
留守にしても自炊旅なら、野菜たっぷり摂ってはいるけど、どうしても食べるものが偏りがちだし、外食も増えるので。
家では、夫のぬか漬けに、自作の豆乳ヨーグルト、雑穀ごはんが欠かせない！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
この記事へのコメントはありません。