蕪のグリルと海老のマリネ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ４月１８日 火曜日
１週間前のおうち弁当☆
・木の芽ごはん
・蕪のグリルと海老のマリネ
・人参と胡瓜と大根の糠漬け
・トマトとミミガーのサラダ
・いちご
蕪のグリルと海老のマリネ☆
（２〜３人前）
◎材料
・小蕪：２個
・蕪の葉：５０g（だいたい1/2個分）
・海老：１０尾
・カニカマ：５０g（ざっとほぐす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・GABANローズマリー：小さじ1/2
・塩、胡椒：適量
・片栗粉：少々
調味料
・塩麹：小さじ１
・ハウスレモンペースト：小さじ２
・EXオリーブ油：大さじ１
・胡椒：適量
◎作り方
１、蕪のグリルを作る。蕪は葉を落とし、８等分のくし切りにする。ボールに蕪とローズマリー、EXオリーブ油を入れて軽く塩胡椒を振り、全体を良く和える。オーブンシートの上に並べて、オーブントースターで１０分ほど焼く。
２、海老は塩と片栗粉を加えて、揉んで洗う。鍋にお湯を沸かし、塩少々を入れて海老を加え、色が変わったらすぐに取り出す。殻を剥いて、長さを２〜３等分に切る。
３、蕪の葉は刻んで軽く塩を振り、しばらく置いて水気をギュッと絞る。
４、ボールに調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、１の蕪、２の海老、３の蕪の葉、カニカマを加えて、良く混ぜ合わせる。
５、器に盛って黒胡椒を挽く。
ローズマリーで軽くグリルした、ジュワッと柔らかな食感の蕪と、ぷりぷりの海老＆カニカマの旨みが、レモンペーストで調和されて、家族も絶賛のとっても美味しい一品に。
大ぶりにカットした蕪は食べ応えあって、ごちそう感もあるので、おもてなしにもぴったり♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.4.10
＊スライストマトと新玉のサラダ：蕪の葉・すりごま・柚子ドレッシング
＊蕪のグリルと海老のマリネ：カニカマ・蕪の葉・蕪・海老・レモンペースト・EXオリーブ油・塩麹・胡椒・粗塩・片栗粉・ローズマリー
＊エシャロット＆自家製味噌、胡瓜と人参と大根の糠漬け、牛タンスモーク
＊木の芽ごはん：木の芽・実山椒・塩麹・酒・鰹節・炒り胡麻・すりごま・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
あったかくなったな〜と思った途端に、狭い庭が雑草でボーボーになっていたので草抜き。
草抜きは気の重い作業だけど、若い頃よりは嫌でなくなったように思う。土や植物に触れている時間は、無心で心がフラットな状態になれるのがいい。
顔を上げると、タラや山椒の木もむくむくと新芽をたくさんつけ、若々しい香りを発していて、眺めているだけでウキウキ心がはずんでしまう。
期間限定の春をたーんと食べなきゃ〜と、この日は木の芽ごはん♪
冷凍庫に去年の実山椒がまだ残っていたので、酒・塩麹と一緒に加えて炊き込み、炊飯後に、木の芽・おかか・胡麻を混ぜ込む。
実山椒のキリッと辛いしびれ感と、木の芽の清々しい爽やかさがなんとも春らしい、大人味のごはん。
おむすびにしても良いな〜。
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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