４月６日 木曜日 クレソンと牛肉の韓国風ちらし 晩ごはんの残りで作るお弁当
先月のおうち弁当☆
３月のお弁当投稿、これにてやっと終了！
３月２９日 水曜日
・クレソンと牛肉の韓国風ちらし
・はま食品のジーマーミ豆腐
・自家製野沢菜漬け
・大根と人参の糠漬け
沖縄で買ったクレソン、大量だったので持ち帰り、さすがにそろそろ食べ切らないと！と思っていたら、メルマガでぴったりなレシピと遭遇。
冷水希三子さんの「クレソン香る、春に食べたい爽やかキンパ」が、めちゃ美味しそうだったのだけど、巻くの面倒だな〜と思って、だいぶ端折ってちらし風にアレンジしてみた。
クレソンと牛肉の韓国風ちらし☆
（２〜３人前）
◎材料
・ごはん：1.5合分
・牛肉切り落とし：１５０g
・胡麻油：小さじ１
・クレソン：４０〜５０g
・卵：２個
・焼き海苔：全型1/2枚
・黒胡麻：適量
・糸唐辛子：適量
牛肉の下味
・酒、醤油：各大さじ3/4
・砂糖：小さじ１
・生姜すりおろし：1/2片
・一味：少々
ごはん、クレソン、卵の下味
・塩麹：小さじ１
・胡麻油：小さじ１
◎作り方
１、牛肉に下味の材料をもみ込んでしばらく置き、フライパンに胡麻油を温めて、さっと炒め合わせる。
２、ごはんに下味の材料を加えて混ぜる。クレソンはざく切りにして、下味の材料を加えて和える。
３、耐熱容器に卵を割り入れて溶き、下味の材料を加えて、６００wの電子レンジで１分加熱し、一旦取り出して、箸でざっくりと混ぜ合わせ、更に２０〜３０秒、好みの硬さになるまで加熱し、箸で混ぜて炒り卵にする。
４、器にごはんを盛り、海苔をちぎって散らし、その上から牛肉・炒り卵・クレソンを満遍なくのせ、黒胡麻を散らして、糸唐辛子を飾る。
クレソンの爽やかさがクセになる、おもてなしにもぴったりな、春らしい華やかな韓国風ちらし。
冷水さんのレシピを読んでもらえばわかるけど、ごはん、クレソン、卵の具材それぞれに塩＆胡麻油の下味を付けるのがポイントだそうで。確かにまとまりが出て、とても美味しい。
元レシピのようにキンパにせずとも、大皿に盛り付ければ大変見栄え良きなので、春の卒入学の記念やお花見の時のご馳走レシピにもおすすめ♡
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.3.28
＊サラダ：新玉ねぎ・パクチー・すりごま・MCTオイル・ちりめんじゃこ・ナンプラー
＊クレソンと牛肉の韓国風ちらし：クレソン・宮崎牛切り落とし・黒糖・醤油・酒・生姜・卵・塩麹・胡麻油・黒胡麻・糸唐辛子・焼き海苔
＊島らっきょう＆自家製味噌、スモークベーコン、ビーフジャーキー、大根と人参の糠漬け、野沢菜漬け
＊納豆乳ヨーグルト
韓国風ちらしを見て、夫が「あれ？今日なんかのお祝い？？」って言ったのでウケた！笑
確かに、漆の盛鉢に盛るだけで、見た目相当ランクアップされる♪
この鉢は、１０年以上も前に木曽の漆器祭りで購入したもの。
毎年６月の上旬に開催されていて、まだ公式サイトには日程の記載がなかったのだけど（というより、昨年の秋の漆祭のままだった笑）、長野県のとある情報サイトによれば、２０２３年は６月２〜４日（金〜日）の開催なのかな？
食器類は棚に収まりきれてないほどあって、特に欲しいものもないので、もう何年も訪れてないけど、今年は超久しぶりに行ってみるのもいいかな〜。
もし、がっつり漆器を探すぞ＆買うぞ！！と、勢いのある方は、断然、初日の金曜日に行くことをおすすめしたい！
最後まで見て下さって、ありがとうございます！
前夜の晩ごはん、ほぼそのまま詰めたお弁当♪
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