スパイス味噌カレーそぼろ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ２月３日 金曜日
・スパイス味噌カレーそぼろ丼
・新わかめと白菜のポン酢和え
・ブルーチーズと長ねぎ入り卵焼き
・プチトマト
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スパイス味噌カレーそぼろ☆
（作りやすい分量、２～４人前）
◎材料
・豚挽肉：２００g
・パプリカ：１個（今回は赤とオレンジを1/2個ずつ、7~8mm角に切る）
・人参：1/3本（粗みじん切り）
・玉ねぎ：1/4個（粗みじん切り）
・大蒜：１片（みじん切り）
・ココナッツオイル：大さじ１
・白ワイン：1/4カップ
・ローリエ：１枚
・味噌（色が濃いめの味噌がおすすめ）：大さじ1.5
スパイス
・GABANクミン（ホール）：小さじ１
・GABANクミン（パウダー）：小さじ１
・GABANターメリック：小さじ１
・GABANパプリカパウダー：小さじ１
・GABANレッドペパー：５〜６振り（好みで加減）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（又はフライパン）に大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、挽肉を入れて全体を焼き付けるようにして火を通す。
２、パプリカ・人参・玉ねぎ・スパイスを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、白ワインを注いでローリエを加え、蓋をして弱火で１０〜１５分ほど、途中、何度か混ぜながら蒸し炒めにする。
３、野菜にも火が通ったら、味噌で味をつけて出来上がり。
ご飯や豆腐、サラダにかけたり、麺と絡めて食べても。
ターメリックとパプリカパウダー、２種の暖色系パウダーを同量使い、お味噌で味つけた挽肉そぼろ。
クミンもたっぷり入っているので、ベースはカレー味だけど、パプリカパウダーを効かせているので、奥行きのある味わいになってると思う～。
そして、なんと言っても味の決め手は、夫作の自家製味噌☆
一昨年？仕込んで、１〜１年半ほど寝かせてたらしいのだけど、これがまあめちゃくちゃ絶品で、ほんと驚いてる！！
だもんで、ここのところ色んな料理にこの味噌を使っていて、今回も仕上げの味付けを味噌にしてみたら、カレーとまあ良く合うこと！
お味噌カレー（スパイス）の組み合わせ、非常によろしく、夫は自作の味噌という点は謙遜してたけど、うまいうまいと大絶賛！喜んでもらえて私も嬉しい～。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2023.1.28
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル
＊野沢菜漬け、大根糠漬け、ビーフジャーキー、スモークベーコン、たらこ燻製、豚タンスモーク、らっきょう漬け
＊サラダ：新わかめ・紅大根・生ハム・白菜・プチトマト・すりごま・旭ポン酢
＊スパイスカレーそぼろ：黄金豚挽肉；大蒜・パプリカ・玉ねぎ・人参・ココナッツオイル・白ワイン・クミンシード・クミン・パプリカパウダー・ターメリック・レッドペパー・ローリエ・味噌
＊もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
最後まで見て下さってありがとうございます。
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