干し貝柱と白菜の白ワイン煮　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月３１日　土曜日　

【「バロン ド レスタックとマリアージュする煮込み料理」モニター参加中】
干し貝柱と白菜の白ワイン煮☆
（２〜３人前）

◎材料
・干し貝柱（中粒）：８個
・白菜：葉８枚（４００〜４５０g）
・白ワイン：1/4カップ
・干し貝柱の戻し汁＋水：合計２カップ
・鷹の爪（好みで）：１本
・生姜：１カケ
・塩：少々
・柚子皮：適量

◎作り方
１、干し貝柱は水で戻す（戻し汁はとっておく）。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、柚子皮以外の全ての材料を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、蓋をして４０～５０分煮る。

先日モニターで頂いたバロン ド レスタック ボルドー ワイン、今度はブラン［白］に合う煮込み料理を作ってみた。
干し貝柱の旨みが濃厚なので、味つけもシンプルに塩胡椒のみに。
くたくたに煮えた白菜の優しい味わいに、柚子のアクセントが効いていて、体も心もほっこりあったまる一品になったかな〜と。

必要最低限の味付けにしたので、それぞれの素材の輪郭がくっきりしていて、バロン ド レスタック ボルドーブランのすっきり爽やかな風味との相性も良き。ご馳走感が増し増し♡

そして、具材を食べた後は、美味しい煮汁で〆の麺を。

煮汁を温め、茹でた半田そうめんを加えて一煮立ちさせ、麺つゆで味を整えて、溶き卵を回し入れて蓋をし、火を止めて蒸らす。仕上げに海苔と一味を散らして出来上がり。

２度美味しい煮込み料理☆

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.12.26
＊５５１の焼売＆えび焼売と蒸し野菜：ロマネスコ・蕪・ろく助塩
＊干し貝柱と白菜の白ワイン煮：干し貝柱・白菜・柚子皮・白ワイン・粗塩・鷹の爪・生姜
＊納豆乳ヨーグルト：大根葉・黒胡麻・MCTオイル
＊らっきょう漬け、野沢菜漬け、紅大根のらっきょう酢漬け、大根の糠漬け、黒大蒜、ビーフジャーキー、たらこ燻製
＊サラダ：ロメインレタス・キャベツ・大根・人参・すりごま・昆布
＊〆に溶き卵半田そうめん：白菜の白ワイン煮の煮汁・卵・焼き海苔・半田そうめん・めんつゆ