牛肉と蓮根とカニカマのチリサラダ　晩ごはんの残りで作るお弁当　１０月３１日　月曜日　

１０月２０〜２６日まで３年ぶりに海外に行っていて、向こうでブログ更新するはずが結局書けず。
あっという間の１０月最終日！

そしてお弁当は、だいーぶ遡り、渡航前日、１０月１９日のおうち弁当☆

１０月１９日　水曜日

・牛肉と蓮根とカニカマのチリサラダ
・紅大根と糠漬けとパクチーの千切りサラダ
・プチトマト
・干し貝柱とじゃがいもの炊き込みバターライス

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牛肉と蓮根とカニカマのチリサラダ☆
（２〜３人前）

◎材料
・牛肉切り落とし：１００g
・蓮根：１節（１５０g、縦半分に切って２〜３mmの薄切り）
・カニカマ：６本（４０g、ほぐす）
・塩：少々
・GABANピンクペパー：１０粒

調味料
・レモン汁：大さじ１
・米酢：大さじ1/2
・塩麹：大さじ1/2
・EXオリーブ油：大さじ1/2
・GABANチリパウダー：小さじ１弱
・GABANブラックペパー：４〜５振り

◎作り方
１、鍋に湯を沸かし、塩を加えて蓮根を３〜４分ほど、透き通るくらいに茹でる。お湯は捨てずに蓮根を取り出し、水気を軽く拭き取る。
２、１の残り湯に牛肉を加えて、色が変わる程度にさっと火を通し、ざるにあげる。
３、ボールに調味料の材料を入れて混ぜ合わせ、２の牛肉を加えてよく和え、蓮根とカニカマも加えて更に和える。
４、器に盛って、ピンクペパーを散らす。

ミックススパイスのチリパウダーと胡椒を効かせ、ちょっと中東風な味付けの蓮根サラダ。

食べた時に軽く「おっ？！これはカレー風味もあるけど何の味付けだろ？」ってなるところがお気に入り。蓮根→牛肉と順に同じお湯でさっと茹でるので、手間も少なくエコなのも良き。

牛肉とカニカマが入ってご馳走感があるので、おもてなしにも向いてるんじゃないかな〜。そして、作り置き常備際としても優秀♪

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.10.18
＊牛肉と蓮根とカニカマのチリサラダ：牛肉切り落とし・蓮根・カニカマ・レモン汁・米酢・塩麹・EXオリーブ油・チリパウダー・ブラックペパー・塩・ピンクペパー
＊サラダ：パクチー・紅大根・大根・ハヤトウリと新生姜の糠漬け・すりごま・ポン酢
＊納豆乳豆腐：MCTオイル
＊落花生の塩茹で
＊干し貝柱とじゃがいもの炊き込みバターライス：干し貝柱・男爵・茅乃舎だし・塩麹・酒・もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・黒胡椒・ろく助塩・バター

そしてこちら↓も、載せそびれている旅行前の晩ごはん２日分。

dinner 2022.10.15
＊豚汁：豚切り落とし・人参・牛蒡・蒟蒻・じゃがいも・しめじ・いんげん・米油・茅乃舎だし・味噌２種・チリペパー・宮﨑辛味噌・青ねぎ
＊胡瓜とハヤトウリの糠漬け、らっきょう漬け、落花生の塩茹で、黒大蒜
＊おむすび２種：新生姜×塩昆布×すりごま、海苔バター×梅肉×ローゼル塩、もち麦とオートーミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊梨

dinner 2022.10.12
＊トムヤム鍋：牛蒡・人参・里芋・蒟蒻・豚こま・白滝・トムヤムスープキューブ・茅乃舎だし・海老レモングラスペースト・パクチー・チリペパー・ココナッツオイル
＊チーズオムレツ：プチトマト・ピーマン・青唐辛子・卵・牛乳・シュレッドチーズ・ろく助塩・胡椒・EXオリーブ油
＊胡瓜とハヤトウリの糠づけ、らっきょう漬け、自家製ビーフジャーキー
＊落花生の塩茹で
＊千切り野菜サラダ：パクチー・大根・紅大根・胡瓜・すりごま・らっきょう酢

コロナ明けすぐの今回の旅先は、無難にこちら。