蕪と鶏の粒マスタード蒸し煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ６月１５日 水曜日
６月１１日 土曜日
・蕪と鶏の粒マスタード蒸し煮
・明太子スパゲティ
・人参の糠漬け
・蕪の葉と大根葉の混ぜごはん
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蕪と鶏の粒マスタード蒸し煮☆
（２〜３人前）
◎材料
・鶏もも：２５０g（一口大に切る）
・蕪：２個（１つを６〜８等分の串切り）
・スナップエンドウ：１０さや（ヘタと筋を除いて、大きければ半分に切る）
・EXオリーブ油：小さじ１
・GABANマスタードシード：小さじ1/2
・塩、胡椒
・粒マスタード：大さじ１
・GABANピンクペパー（あれば）：数粒
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、蓋をして中弱火で４〜５分蒸し焼きにする。
２、鶏肉の脂が出て来たら、蕪とマスタードシード、塩胡椒を加えてざっと混ぜ合わせ、更に蓋をして５〜６分蒸し炒めにし、最後にスナップエンドウを加えて２〜３分、蓋をして蒸し炒めにする。
３、野菜に火が通ったら、仕上げに粒マスタードを加えて全体に絡め合わせる。
４、器に盛って、あればピンクペパーを散らす。
今回のスパイスレシピのお題のスパイスの１つ、GABANマスタードシード。
これまで１度も使ったことがなかったので、どういうふうに使うのかググってみたら、ピクルスなどに入れるレシピがよく出て来たのだけど、マスタードシードってことだから、粒マスタードと合わせて使ったらどうだろ？と思って作ってみたら、なかなか良い感じの出来栄えに♪
辛さがマイルドとされるイエローマスタードシードなので、辛味は全く無し（と感じた）！
レシピとしては、粒マスタードの酸味のおかげで、全体的にさっぱりした味わい。加えて、マスタードシードのツブツブ感で、なんとなく小洒落た味になってるように思う〜。
って、表現がダメすぎて、マスタードシードの良さを全く伝えられてないという。。。
これから色々と使ってみて、マスタードシードの特徴を活かしたレシピを探してみるつもりー！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2022.6.10
＊蕪と鶏の粒マスタード蒸し煮：鶏もも・赤かぶ・スナップエンドウ・EXオリーブ油・マスタードシード・粒マスタード・塩・胡椒・ピンクペパー
＊明太子バタースパゲティ：自家製辛子明太子・バター・茅乃舎だし・レモン汁・青紫蘇・焼き海苔
＊胡瓜と人参の糠漬け、らっきょう漬け
＊溶き卵もずくスープ：塩蔵もずく・卵・もつ鍋の残り汁・レッドペパー
＊サラダ：フリルレタス・新玉ねぎ・キャベツ・ラディッシュ・すりごま・新生姜糠漬け・しらす
こちら↓は、更に前の晩ごはん。
dinner 2022.6.8
＊塩麹もつ鍋：キャベツ・ニラ・人参・大根・豆腐・白滝・もやし・原種えのき・もつ塩麹漬け・チリペパー
＊らっきょう漬け、人参・胡瓜・新生姜糠漬け、ロースハム
この日は、夕方過ぎても何を作ろうか全く頭に浮かばず、冷凍庫の塩麹もつ鍋セットの出番。
そして、更に前の晩ごはん。
dinner 2022.6.7
＊鶏とズッキーニのクミンケチャップ煮ココット：卵・シュレッドチーズ・黒胡椒
＊かじかの子カナッペ：クリームチーズ・蕪の葉のがごめ昆布浅漬け・かじかの子・食パン
＊赤かぶのケッパー浅漬け、ブリーチーズ、胡瓜と人参の糠漬け、ベーコン
＊絹揚げときのこのエスニック煮：しめじ・椎茸・茅乃舎だし・チリペパー・ナンプラー・胡椒・あみえび・パクチー
＊サラダ：フリルレタス・キャベツ・大根・新生姜糠漬け・すりごま・納豆
この日はトーストにクリームチーズを塗って、かじかの子をのせたカナッペ。
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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