チキンとズッキーニのクミンケチャップ煮　晩ごはんの残りで作るお弁当　６月１２日　日曜日　

６月７日　火曜日

・チキンとズッキーニのクミンケチャップ煮
・赤かぶのケッパー浅漬け
・蒸しキャベツ
・人参糠漬け
・梅干炊き込みごはん＋かじかの子

【レシピブログの「暑い夏をスパイスを使った『料理＆ドリンク』で楽しもう♪」レシピモニター参加中】
チキンとズッキーニのクミンケチャップ煮☆
（２〜３人前）

◎材料
・鶏もも肉：２５０g（一口大に切る）
・ズッキーニ：大１本（一口大の乱切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・塩、胡椒：適量
・GABANクミン（ホール）：小さじ１
・GABANクミン（パウダー）：小さじ１
・GABANレッドペパー：２〜３振り（お好み量）
・トマトケチャップ：大さじ３
・塩麹：小さじ１

◎作り方
１、一口大に切った鶏肉にしっかり目に塩胡椒を振る。ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、蓋をして中弱火で４〜５分蒸し焼きにする。
２、鶏皮に焼き目が付いたら全体を混ぜ、ズッキーニとクミン（ホール＆パウダー）を加えて、炒め合わせ、蓋をして更に３〜４分蒸し炒めにする。
３、ズッキーニがしんなりしたら、トマトケチャップ・レッドペパーを加えて絡め、塩麹・胡椒で味を整える。仕上げに好みでレッドペパーを振る。

今までにありそうなかった、クミン×ケチャップの組み合わせ。
私が知らなかっただけで、普通にバンバン作ってる人もいるのかも？だけど、急に閃いて作ってみたら、あら美味しい♪

具材はたまたま冷蔵庫にあったズッキーニを使ったけど、茄子でもパプリカでも、きのこでも、なんでも良さそう〜。そして、鶏じゃなくて、豚でもエビでも・・・。

クミンケチャップ、気軽に作れる割に、クミンのアクセントが効いて、ちょい気の利いた味に仕上がるので、これはおすすめ♡

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.6.6
＊チキンとズッキーニのクミンケチャップ煮：鶏もも・EXオリーブ油・ズッキーニ・クミンシード・クミンパウダー・ろく助塩・胡椒・トマトケチャップ・レッドペパー・塩麹
＊蕪とケイバーの浅漬け：ケイパー酢漬け・EXオリーブ油・ワインビネガー
＊胡瓜と人参の糠漬け、ビーフジャーキー、生ハム
＊納豆乳ヨーグルト：大根葉と牛そぼろの中華炒め
＊サラダ：フリルレタス・大根・キャベツ・すりごま・新生姜の糠漬け
＊梅の炊き込みご飯：梅干・酒・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・かじかの子・蕪の葉とがごめ昆布の浅漬け

こちら↓は、はるか前の載せそびれていた晩ごはん。

dinner 2022.6.2
＊牛そぼろ入りオープンオムレツ：卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・小葱・牛そぼろ・ピンクペパー・米油
＊スライストマト＆ミント、エシャロット、人参と胡瓜の糠漬け、ビーフジャーキー
＊サラダ：フリルレタス・アイスプラント・キャベツ・新生姜糠漬け・すりごま
＊トムヤムドリア：前日のトムヤムクン・シュレッドチーズ・もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん・パクチー・あみ海老