筍と木の芽の和風ドライカレー　晩ごはんの残りで作るお弁当　５月１２日　木曜日　

５月９日　月曜日

・筍と木の芽の和風ドライカレー
・スナップエンドウと生ハムのマヨネーズ和え
・こごみ蒸し炒め
・トマト
・アケビのつるの新芽のおかか和え

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筍と木の芽の和風ドライカレー☆
（２〜３人前）

◎材料
・鶏もも挽肉：２００g
・筍水煮：１５０g
・人参：1/2本（１００g）
・玉ねぎ：小１個（１００g）
・米油：大さじ1/2
・豆板醤：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
・木の芽：１０〜２０枚

スパイス
・GABANターメリック：小さじ１
・GABANクミン：小さじ１
・GABANクミン（パウダー）：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ１
・GABANレッドペパー：小さじ1/2

調味料
・酒：大さじ２
・和風だし粉末：小さじ２

◎作り方
１、筍と玉ねぎは７〜８mm角に、人参は粗みじん切りにする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎと人参とスパイスを入れ、野菜がしんなりするまで炒める。
３、２に挽肉と筍と豆板醤を加え、全体を炒め合わせ、蓋をして時々混ぜながら弱火で７〜８分、野菜から出た水分で蒸し炒めにする。
４、調味料を加えて１～２分、全体を炒め合わせる。火を止めて木の芽（軸が硬い場合は除いて、葉のみ）を散らし、塩麹で味を整えて出来上がり。

筍と木の芽の鉄板の組み合わせを、ありそうでなかった？ドライカレーにしてみたら、めちゃめちゃいけるー！今の季節にぴったんこなカレーでないかと♪

今回は辛さに加えて味の深みを出すために、（ピーシェン）豆板醤を使用してみたのだけど、カレー系のスパイスとも山椒（木の芽）との相性もバッチリ。

主役の筍の食感が楽しいので、あまり細かくしすぎず７〜８mm角程に切ると、挽肉とのバランスもちょうど良し。
これは旨いわ！と家族にも大好評だったー。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.5.8
＊こごみとスナップエンドウの蒸し炒め：鰹節・自家製生ハム・EXオリーブ油・粗塩
＊糠漬け：茄子・胡瓜・新生姜
＊山蕗の佃煮、ビーフジャーキー、あん肝
＊納豆乳ヨーグルト：MCTオイル・木の芽・しらす
＊筍と木の芽の和風ドライカレー：筍水煮・人参・玉ねぎ・鶏もも挽肉・米油・ピーシェン豆板醤・ターメリック・クミン・クミンシード・コリアンダー・レッドペパー・酒・塩麹・茅乃舎だし・木の芽
＊もち麦とオートミールとスーパー大麦入り五分づきごはん
＊サラダ：レタス・新玉・アケビの蔓の新芽・すりごま

前夜のごはんとお弁当では、３種の雑穀を混ぜたごはんにかけて食べたけど、うどんにのっけるのも、これまたおすすめ♡

dinner 2022.5.9
＊筍カレーそぼろ添え温玉山かけうどん：讃岐うどん（乾麺）・卵・長芋・紫大尽・茅乃舎だし・筍と木の芽の和風ドライカレー・木の芽・ガラムマサラ

うどん（麺）の場合は、麺とドライカレー（カレーそぼろ）が馴染むように、長芋とろろを加えるのがポイント。全体が良く絡まり一体感が出て、とろりんと食べれて旨し。

筍カレーそぼろ添え温玉山かけうどん☆
ざっとの作り方（一人前）
１、うどん１玉は茹でて冷水で〆た後、和風だし粉末（小さじ1/2位）を全体にまぶして、器に盛る。
２、長芋（７〜８cm）をすり下ろし、薄口醤油小さじ１弱を混ぜ合わせ、１の上からかける。
３、筍と木の芽の和風ドライカレーをのせ、温玉をトッピングし、あればGABANガラムマサラを振って、木の芽を添える。全体を混ぜて頂く。

シンプルにごはんにのっけて食べるのもgoodなのだけど、うどんもまた美味しくて、甲乙つけ難し。
アレンジが色々きくので、ドライカレーをレシピの倍量で作って、数日楽しむのも良いかも♪