海老とブロッコリーのブルーチーズ和え＆生海苔炊き込みごはん　晩ごはんの残りで作るお弁当　３月２５日　金曜日　

３月２１日　月曜日

・生海苔炊き込みごはん丸むすび
・ほうれん草と圧縮麩の卵とじ
・海老とブロッコリーのブルーチーズ和え

ビネ果（マスカット）を使って
海老とブロッコリーのブルーチーズ和え☆
（２人前）

◎材料
・海老：１０尾
・ブロッコリー：1/2個
・ブルーチーズ：２０g
・ビネ果（マスカット）：５g
・EXオリーブ油：小さじ１
・塩、胡椒：適量
・ピンクペパー（あれば）：数粒

◎作り方
１、ブロッコリーは小房に切り分けて、耐熱容器に入れて軽く塩を振り、蓋（or ラップ）をして６００wの電子レンジで１分〜１分２０秒ほど加熱し、ザルに上げる。
２、海老は塩少々を加えた熱湯で色が変わるまでサッと茹で、殻を剥く。
３、ボールにブルーチーズ・ビネ果・EXオリーブ油を入れて、チーズをほぐしながらざっくりと混ぜ合わせ、ブロッコリー、海老の順に加えて、チーズを全体に絡ませる。
４、器に盛ってピンクペパーを散らす。

海老とブロッコリーという、見た目華やかなデパ地下デリ系食材は、癖のあるブルーチーズに爽やかな酸味のマスカットペーストを合わせて、おもてなしにも使えそうな一品に。

ブルーチーズにマスカットペーストって、要するに、チーズ×白ワインの組み合わせと似たようなもん？だし、まあ合うに決まってるー。もち、泡や白ワインにもぴったんこ♪

和えるソースの水分がほぼないので、ブルーチーズは溶けるというよりは、コロコロと小さな塊が残ってしまうのだけど、それ故、ブルーチーズが１つの具材っぽい仕上がりになって、それがまた良き。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.3.20
＊海老とブロッコリーのブルーチーズ和え：バナペイ海老・ブロッコリー・ブルーチーズ・ビネ果マスカット・EXオリーブ油・ピンクペパー・胡椒・粗塩
＊ほうれん草と圧縮麩の卵とじ：人参・卵・牛乳・ろく助塩・胡椒・オイスターソース・塩麹
＊野沢菜漬け
＊サラダ：わさび菜・大根・水茄子・すりごま・ほうれん草
＊生海苔炊き込みごはん：生海苔・茅乃舎だし・紫大尽・酒・もち麦とオートミール入り五分づきごはん

お弁当にはおむすびにしたけど、この日のごはんは、旬の生海苔１パック（１００g）全部入れて炊いた、生海苔炊き込みごはん。

味付けは適当なのだけど、覚書としてざっくり分量。
・米：1.75合＋もち麦大さじ２。炊飯後にオートミール大さじ２
・酒：大さじ２
・茅乃舎だし（粉末まま）：1/3パック位
・薄口醤油：小さじ１

海苔は体にもかなり良いらしく、積極的に摂りたい食材のようなので、新海苔のこの時期は、特に楽しみたいところ〜〜。

磯の香りがぷんぷんで美味な上に健康的。春の味のオススメ炊き込みごはん♡