鶏とブロッコリーのざくろ風味マリネ　晩ごはんの残りで作るお弁当　３月１９日　土曜日　

３月１５日　火曜日

・そら豆としらすの炊き込みごはん
・鶏とブロッコリーのざくろ風味マリネ
・トマトのもずく和え
・絶妙半熟茹で卵

鶏とブロッコリーのざくろ風味マリネ☆
（２〜３人前）

◎材料
・鶏もも肉：２５０g（一口大に切る）
・玉ねぎ：小１個（約１００g、薄切り）
・ブロッコリー：1/3房（約８０g、一口大に切る）
・塩、胡椒：適量
・小麦粉：少々
・ピンクペパー（あれば）：数粒

マリネ液
・EXオリーブ油：大さじ１
・ワインビネガー：大さじ１
・ビネ果（ざくろ）：大さじ１

◎作り方
１、ブロッコリーを耐熱容器に入れて、水を少々と塩を軽く振り、蓋（orラップ）をして６００wの電子レンジで１分〜１分２０秒ほど加熱して、ザルにあげる。
２、鶏肉はしっかり目に塩胡椒を振り、小麦粉を薄くはたく。オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、鶏肉の皮目を上にして並べ、１８０度に余熱したオーブンで２５～３０分ほど、こんがりするまで焼く。

３、鶏を焼いている間に、ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎを加えてよく和えておく。
４、鶏が焼けたら、熱いうちに３のボールに加えてよく和える。ブロッコリーも加え、塩胡椒で味を整える。
５、器に盛り、あればピンクペパーを散らす。

ビネ果（ざくろ）の甘酸っぱさが、マリネにぴったり♪

若干オイリーな鶏もも肉がさっぱりと食べれ、泡やワインにも合う合う。冷たくても美味しいので、お弁当や作り置きなんかにももってこい！

味付けは塩胡椒だけなので、味見しながら割としっかり目に振ると良いかと。

あとは鶏はオーブンではなく、フライパンで焼いても。オーブンに入れたら手が空くので、私は何かとオーブン使いがちなのだけど、お好みの方法でどうぞ。

鶏だけでなく、サーモンのお造りなどと合わせても良さげなので、近いうちに作ってみるかな。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.3.14
＊鶏とブロッコリーのざくろ風味マリネ：鶏もも・ブロッコリー・玉ねぎ・ビネ果（ざくろ）・ワインビネガー・EXオリーブ油・塩胡椒・全粒粉・ピンクペパー
＊そら豆しらすごはん：酒・塩麹・生姜・釜揚げしらす・そら豆・もち麦とオートミール入り五分づきごはん
＊サラダ：キャベツ・大根・トマト・もずく・すりごま・燻製マヨネーズ・旭ポン酢
＊納豆乳ヨーグルト：納豆・大根葉・MCTオイル・宮古節
＊野沢菜漬け、ベーコン、ビーフジャーキー

ホワイトデーだったので、泡開けたー。
ま、特別なことがなくても、しょっちゅうシュポッ！！とやってるんだけど。。。

こちら↓は、前日の晩ごはん。

dinner 2022.3.13
＊餃子鍋：もやし・白菜・大根・人参・もやし・白滝・帆立稚貝の蒸し汁・酒・茅乃舎だし・テンホウの餃子・セロリ葉・レッドペパー・旭ポン酢
＊帆立稚貝酒蒸し
＊野沢菜漬け、ベーコン、ビーフジャーキー
＊しらす豆乳豆腐：味付け海苔・MCTオイル・すりごま

夫が大容量の帆立稚貝を９８円でゲットしてきたー！から、酒蒸しにして、その出し汁でお鍋。