全粒粉生地のたこ焼き　晩ごはんの残りで作るお弁当　３月３日　木曜日　

先週末の晩ごはんは、超久々、たこ焼き☆
生地に、以前モニターで頂いた全粒粉を使って、焼いてみた。

dinner 2022.2.27
＊たこ焼き
生地：薄力粉・全粒粉・卵・茅乃舎だし・塩麹・長芋
具材：たこ・ムール貝・キャベツ・人参・長ネギ・天かす・米油
中濃ソース、マヨネーズ、ビネ果（ざくろ）、サテトム、宮古節
＊野沢菜漬け、ビーフジャーキー、牛タンスモーク

全粒粉生地のたこ焼き☆
（２〜３人前、大だこ４０個分）

◎材料
生地
・薄力粉：１２５g
・全粒粉：１２５g
・卵：２個
・長芋：５cm（すりおろす）
・和風だし粉末：大さじ1/2
・塩麹：小さじ１
・水：８００ml

具材
・たこ：１５０g（ぶつ切りを３０個）
・ムール貝：１０粒
・キャベツ：葉３〜４枚（粗みじん切り）
・人参：1/3本（粗みじん切り）
・長ネギ：1/2本（粗みじん切り）
・天かす：適量
・油：適量

ソース（全て適量）
・中濃ソース（orとんかつソース）
・マヨネーズ
・ビネ果（ざくろ）
・サテトム
・鰹節、青海苔など

◎作り方
１、生地を作る。大きめのボールに水以外の生地の材料を入れ、水を２００mlずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる（一度に水を注ぐと、粉と水がなかなか混ざらないので、１カップずつ４回に分けて注ぐことで、なめらかに混ぜ合わせることができる）。常温で２～３時間置いて寝かせる（夏場の暑い時期は冷蔵庫がベター）。

２、別のボールに微塵切りにしたキャベツ・人参・ネギを入れて混ぜ合わせる。
３、たこ焼き器に油を塗って、生地をくぼみの4/5くらいの位置まで注ぎ、それぞれにタコ（or ムール貝）を入れ、みじん切り野菜と天かすを散らして焼く。底面が焼けたら、串などでくるっとひっくり返して、全体を焼く。
４、個人の取り皿に、ソースの材料をそれぞれ絞り出し、たこ焼きを付けて食べる。

いつもは中力粉のみで生地を作ってるのだけど、今回、全粒粉入れたら、気持ち香ばしさがUPしたように思う！

けれど、言われてみなければ全然気がつかない程度だったから、次回は全量、全粒粉で作ってみても良いかもー。

具材のムール貝はお好みで。
以前、タコがたこ焼きの個数分足りなくて、冷凍庫にあったムール貝を入れてみたら、貝のちょっとした苦味の部分と、たこ焼きの生地がマッチしていてすごく美味しかったので、今回もムール貝を用意してみた次第。

ソースには、定番のソース＆マヨの他に、先日モニターで頂いたばかりのビネ果とサテトムも。

旨辛味のサテトムは予想通りだけど、ビネ果のざくろ味も、たこ焼きとの相性がめちゃめちゃ良くて、びっくり〜〜〜！

ビネ果と粉物は、とても合うと見たので、他にも色々試してみよう〜♪

こちら↓は、昨夜のごはんでもつ鍋。

dinner 2022.3.2
＊塩麹もつ鍋
具材：牛もつ塩麹漬け（市販品）・人参・大根・原種えのき・キャベツ・豆腐・白滝・鷹の爪・昆布・もやし
スープ（市販品）
〆に半田そうめん
＊野沢菜漬け、ベーコン、ビーフジャーキー

そして、こちら↓は、載せそびれてた１週間前の晩ごはん。

dinner 2022.2.24
＊豚とさつまいもの黒酢きんぴら
＊トマトソーススパゲティ：さつまいも豚巻きのトマトソース・ガーリックオイル・ドライパセリ
＊野沢菜漬け、ビーフジャーキー、ベーコン、たらこ燻製
＊納豆乳ヨーグルト：しらす・カイエンペパー
＊サラダ：レタス・キャベツ・大根・人参・すりごま

今日のブログ、晩ごはん写真、炭水化物はどれも小麦だった。。

最後まで見て下さってありがとうございます。