さつまいも豚巻きのハーブトマト煮込み　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月２３日　水曜日　

２月２０日　日曜日

・さつまいも豚巻きのハーブトマト煮込み
・絶妙半熟茹で卵
・もち麦とオートミール入り五分づきごはん＆塩昆布

「鹿児島県農協野菜部会協議会とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画
さつまいも豚巻きのハーブトマト煮込み☆
（２〜３人前）

◎材料
・鹿児島県産さつまいも：１本
・豚薄切り肉：２００g（８枚）
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・EXオリーブ油：小さじ２
・塩、胡椒、薄力粉：各少々
・ダイストマト（orホールトマト）缶：１缶
・豆板醤：大さじ1/2
・赤ワイン：大さじ２
・ローリエ：１枚
・エルブドプロヴァンスやオレガノなどの好みのドライハーブ：３〜４ふり
・砂糖：少々
・味噌：大さじ1/2

◎作り方
１、さつまいもは綺麗に洗い、長さ５〜６cm、厚み１cm位の棒状に切る。豚肉は１枚ずつ広げて軽く塩胡椒をし、薄力粉を薄く振る。
２、棒状のさつまいもを８つに分け、豚肉で巻く（１枚の豚肉に大体さつまいも２本ほど）。
３、ル・クルーゼ等の厚手の鍋に大蒜とオリーブ油を入れて火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、２の豚巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、焼き色が付いたら肉巻きを転がして、全体に焼き色を付ける。

４、肉巻きを鍋の端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら豆板醤を加えて玉ねぎと炒め合わせる。
５、赤ワインを振り入れ、トマト缶とローリエ、エルブドプロヴァンス、砂糖を加え、蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで１５〜２０分ほど煮込む。
６、さつまいもに火が通ったら（串を刺して確認）、味噌を溶かし、塩胡椒で味を整える。

老若男女に人気の肉巻き。

単に焼いて塩胡椒だけでも美味しいのだけど、ドライハーブが香るトマト煮込みにしてみたら、ほんのり甘いさつまいもと、トマトソースの軽い酸味が合わさって、おもてなしにも使えそうな満足度の高い一品に仕上がったー。とてもおすすめ♡

辛いものlover仕様でしっかり辛めなので、辛いのが苦手な場合は、豆板醤の量を少なめにして、仕上げの味噌と塩胡椒で、味の加減をしてもらうと良いかと。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.2.19
＊さつまいも豚巻きのハーブトマト煮込み：豚ロース・さつまいも・大蒜・ダイストマト・ピーシェン豆板醤・EXオリーブ油・赤ワイン・塩・胡椒・宮古味噌・エルブドプロヴァンス・オレガノ・黒糖
＊納豆乳ヨーグルト：しじみ佃煮・納豆・MCTオイル・カイエンペパー
＊野沢菜漬け、たらこ燻製、ビーフジャーキー、牛タンスモーク、ベーコン
＊サラダ：レタス・大根・人参・すりごま
＊トースト＆チーズトースト

さつまいも豚巻きは、お弁当のようにごはんと合わせても良し、晩ごはんのようにパンを添えても◎
どちらとも相性ぴったんこ〜♪

こちら↓は、肉巻きの前夜のごはん。

dinner 2022.2.18
＊とろみ常夜鍋
具材：帆立稚貝・豚切り落とし・白滝・豆腐・人参・大根・ほうれん草・原種えのき
スープ：酒・帆立煮汁・藻塩・茅乃舎だし・片栗粉・鷹の爪・レモン
柚子胡椒
＊野沢菜漬け、たらこ燻製、ビーフジャーキー、牛タンスモーク、ベーコン

帆立稚貝を酒蒸しにして、その出汁を使った、豚とほうれん草の常夜鍋。
薬味はレモンと赤柚子胡椒☆

豚肉に片栗粉をまぶすというレシピを試してみたら、スープにかなりとろみが付いてお腹膨れたので、この日の〆は無し！

最後まで見て下さってありがとうございます。