そら豆と鰻のちらし寿司　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月１７日　木曜日　

２月１５日　火曜日

・そら豆と鰻のちらし寿司
・切干大根の明太子和え

「鹿児島県農協野菜部会協議会とネクストフーディスト」のモニターコラボ広告企画
そら豆と鰻のちらし寿司☆
（３人前）

◎材料
・鹿児島県産そらまめ：２０粒（５鞘ほど）
・鰻蒲焼き：１尾
・卵：２個
・塩、胡椒：少々
・牛乳：大さじ１
・米油（or 好みの油）：数滴
・焼き海苔：１枚
・酢飯：２合分
（合わせ酢：米酢1/4カップ＋塩小さじ１＋砂糖大さじ１と、固めに炊いた米２合を混ぜ合わせる）
・粉山椒（好みで）：少々

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、そら豆・油・塩少々・水大さじ２を入れ、蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして３分ほど蒸し煮にして、ザルにあげる。
２、鰻は湯煎かレンジで温めて、短冊状に切る。
３、炒り卵を作る。耐熱容器に卵を溶いて、牛乳と塩胡椒を加え、６００wの電子レンジで１分２０秒加熱し、一旦取り出して、菜箸などでザザッとほぐし、再度、６００wの電子レンジで３０〜４０秒加熱。取り出して好みの大きさにほぐす。
４、器に酢飯の半量を盛って、ちぎった海苔を散らし、その上に残りの酢飯をのせる。炒り卵を全体に散らし、そら豆と鰻をのせ、好みで粉山椒を振る。

 この日はバレンタインデーだったけど、チョコレートを用意せずだったので、晩ごはんに夫の好物食材２つ、鰻とそら豆を使ったちらし寿司を作成。

鰻のちらし寿司には、胡瓜や青紫蘇を組み合わせてることが多いように思うのだけど（もち、それも美味しい）、今回のようにそら豆を加えると、ますます豪勢で見栄えするー！

夫も大絶賛で、ペロリと大盛りたいらげていたし、チョコ無しでも満足してたー（はず）！

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.2.14
＊切干大根の明太子和え：セロリ葉・レモン皮＆絞り汁・宮古節・マヨネーズ・自家製辛子明太子・すりごま
＊そら豆と鰻のちらし寿司：鰻蒲焼き・焼き海苔・卵・牛乳・塩胡椒・酢飯・粉山椒
＊納豆乳ヨーグルト：納豆・アミエビ・すりごま
＊キャベツ＆セロリ：ラブパク・宮古味噌・燻製マヨネーズ
＊野沢菜漬け、たらこ燻製、牛タンスモーク、ベーコン、ビーフジャーキー

こちら↓は、先週末の晩ごはん。

dinner 2022.2.12
＊豚キムチ鍋
具材：豚切り落とし・長ねぎ・白菜・人参・大根・白滝・豆腐・もやし・原種えのき
スープ：茅乃舎だし・ココナッツオイル・大蒜・キムチの素・宮古味噌・カイエンペパー
〆に乾麺細うどん
＊野沢菜漬け、たらこ燻製、ビーフジャーキー、牛タンスモーク、ベーコン