イカとセロリのエスニック炒め　晩ごはんの残りで作るお弁当　２月８日　火曜日　

２月７日　月曜日

・きのこの炊き込みごはん
・イカとセロリのエスニック炒め
・ちくわ＆チーズ
・生食カリフラワー

イカとセロリのエスニック炒め☆
（２〜３人前）

◎材料
・イカ一夜干し：１枚
・セロリ：１本
・筍水煮：１５０g
・ココナッツオイル：小さじ２
・GABANあらびきガーリック：３〜４振り
・塩：少々
・GABANブラックペパー：少々
・GABANレッドペパー（好みで）：少々
・セロリ葉：４〜５枚（千切り）

調味料
・豆板醤：小さじ２
・ナンプラー：小さじ１
・蜂蜜：大さじ１
・レモン汁：大さじ１

◎作り方
１、イカは胴の部分は横に１cm幅で切り、足の部分は１本ずつに切って、長い場合は食べやすい長さに切る。セロリは７〜８mmの斜め切りにし、筍もセロリと同じような大きさに切る。調味料の材料を混ぜ合わせておく。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツ油を熱し、セロリと筍を入れて中火で炒める。４〜５分炒めてしんなりしだしたら、イカとあらびきガーリックを加えて炒め合わせる。
３、イカの色が変わったら調味料を加え、全体をさっと炒め合わせ、塩胡椒で味を整える。
４、器に盛ってセロリ葉を散らし、好みでレッドペパーを振って出来上がり。

イカとセロリは好相性！

醤油とみりんを使って甘辛きんぴらにしたり、塩胡椒だけのシンプルな炒め物も美味しいけど、今回はナンプラーと豆板醤使ってエスニック風の味付けで。

イカの一夜干しではなく、生のイカを使う場合は、ナンプラーのみ倍量にして作ると良いかと（一夜干しは塩が効いているので）。

濃いめの旨辛味なので、ビアのお供には勿論、ごはんもわしわしすすむ美味しさ♪

２０１３年４月に訪れたクアラルンプールで食べた、イカの炒め物↓をイメージして作ってみたのだけど、全然違うものになってしまったー。。

ペトロナスツインタワーにも上ったな〜。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2022.2.6
＊イカとセロリのエスニック炒め：イカ一夜干し・セロリ・筍水煮・ココナッツオイル・ピーシェン豆板醤・レモン汁・蜂蜜・ナンプラー・ろく助塩・ブラックペパー・レッドペパー・セロリ葉
＊納豆乳ヨーグルト：塩揉み大根葉・MCTオイル・すりごま
＊大根糠漬け、黒大蒜、自家製ベーコン＆たらこ燻製、野沢菜漬け
＊キャベツと蕪のディップ：ラブパク・燻製マヨネーズ・宮古味噌
＊きのこの炊き込みごはん：人参・ホクトのきのこ炊き込みごはんの素・もち麦・オートミール

こちら↓は、先週金曜日の晩ごはん。

dinner 2022.2.4
＊とろろクリームのパングラタン：自家製ベーコン・人参・舞茸・長芋・卵・おからパウダー・茅乃舎だし・醤油・食パン・シュレッドチーズ・カイエンペパー・長葱
＊スティック野菜ディップ：蕪・カリフラワー・セロリ・大根・宮古味噌・燻製マヨネーズ・ラブパク・黒大蒜
＊納豆乳ヨーグルト：蕪の葉の塩麹漬け・MCTオイル・黒胡麻・一味
＊野沢菜漬け、たらこ燻製、自家製ベーコン、ビーフジャーキー
＊燻製鮭とセロリ葉の混ぜごはん丸むすび：すりごま・セロリ葉・レモン皮＆搾り汁・前日の酢飯