花椒風味かに玉 晩ごはんの残りで作るお弁当 １月１７日 月曜日
１月１４日 金曜日
・小松菜のしらす和え
・花椒風味かに玉
・もち麦とオートミール入り七分づきごはん＆塩昆布
・りんご
花椒風味かに玉☆
（２〜３人前）
◎材料
・人参：４０g（粗みじん切り）
・長ねぎ：１０cm（粗みじん切り）
・舞茸：1/2株（ほぐす）
・大蒜：１片（みじん切り）
・生姜：１片（みじん切り）
・ごま油：小さじ１＋大さじ１
・塩：少々
・GABAN花椒パウダー：２〜３振り
・GABANブラックペパー：２〜３振り
・豆苗：５〜６本
卵液
・卵：４つ
・カニカマ：６本（ほぐす）
・牛乳：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・GABAN花椒パウダー：２〜３振り
・GABANブラックペパー：２〜３振り
甘酢餡
・酒：大さじ１
・醤油：大さじ１
・黒糖：小さじ２
・塩麹：小さじ１
・米酢：大さじ１
・鶏がらスープの素：小さじ1/2
・湯：１カップ
・GABAN花椒パウダー：２〜３振り
・水溶き片栗粉：片栗粉大さじ１＋水大さじ１
◎作り方
１、フライパンを熱してごま油小さじ１を入れ、大蒜・生姜・長ねぎ・人参を炒め、しんなりしてきたら舞茸を加えて、塩胡椒・花椒を振って炒め合わせ、一旦取り出して粗熱をとる。
２、ボールに卵液の材料を混ぜ合わせる。小鍋に甘酢餡の材料（水溶き片栗粉以外）を混ぜ合わせておく。
３、卵液に１の具材を加えて、ざっと混ぜ合わせる。フライパンを熱し、ごま油大さじ１を加えて卵液を流す。
４、端から固まってくるので、ヘラなどですくうようにして混ぜながら、全体を好みの加減に火を通して器に盛る。
５、小鍋を火にかけて混ぜて全体を溶かし、温まってきたら、水溶き片栗粉を加え混ぜてとろみをつける。
６、４の卵の上に餡をかけ、豆苗を散らして完成。
具材・卵液・甘酢餡の全てに花椒パウダーを加えて、香りと辛味をしっかり効かせた大人な味わいで、とても旨し。
かに玉というよりは、具材多めの「中華風オムレツ甘酢あんかけ」の方がしっくりくるかなー？
天津飯のように、ごはんにのっけて食べるのも◎
かに玉の流れで、中国にまつわるエピソードを少し。
中国本土には、上海とその近郊の都市にしか行ったことなく、以前（去年７月）、お気に入りの水郷古鎮の写真を載せたので、今回は上海近郊の都市、蘇州の観光スポットの写真を。
ちなみに訪れたのは２０１２年８月の家族旅行。
中国四大名園のひとつ、世界遺産にも登録されている拙政園。
どこもかしこも人で溢れて激混みだったのだけど、奇跡的に人影まばらに撮れた１枚。笑
続いては、東洋のピサの斜塔と呼ばれる、虎丘の雲岩寺塔。
なかなかにそそるルックスでお気に入り。
そういや、ピサの斜塔にも行ったことあるけど、デジカメじゃなくフィルムカメラの時代！
写真どこかにあるはず〜だから、並べて、傾斜度合いなんかを見比べてみたい。
そして最後は上海の外灘。当時の高層ビル群。
ちょっと撮った角度が違うけど、今は更に超高層ビルが増えて、こんな風↓になってるみたい。（画像はWBFさんのサイトでお借りしました）
私の周りでは中国に旅行をしたいという人は、少なめなのだけど、広大で見どころがめちゃめちゃあるから、海外旅行が再開されたら、あちこち行きたいと思ってるー！
晩ごはんの話に戻って、かに玉の日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2022.1.13
＊小松菜のおひたし：宮古節・ハイビスカス塩・薄口醤油
＊自家製スモークチーズ、野沢菜漬け、黒大蒜
＊花椒風味かに玉：卵・カニカマ・舞茸・人参・長ねぎ・大蒜・生姜・ごま油・牛乳・塩麹・胡椒・花椒・酒・醤油・黒糖・米酢・片栗粉・シャンタンDX・豆苗
＊納豆乳ヨーグルト：しらす・納豆・MCTオイル・黒胡麻
＊サラダ：キャベツ・大根・塩昆布・すり胡麻
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん
こちら↓は、更に前日の晩ごはん。
dinner 2022.1.12
＊ベーコンと野菜の蒸し煮：菊芋・いんげん・白菜・人参・長芋・椎茸・えのき・自家製ベーコン・米油・キューブコンソメ・酒
＊納豆乳ヨーグルト：納豆・しらす・あおさ・MCTオイル・大根葉
＊ハヤトウリと紫蕪の糠漬け、黒大蒜、ビーフジャーキー、たらこスモーク
＊キャベツ＆大根：宮古味噌・マヨネーズ・ラブパク
＊野沢菜の混ぜごはん：野沢菜漬け・茅乃舎だし・宮古節・アマニ油・すり胡麻・カイエンペパー・もち麦とオートミール入り七分づきごはん
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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