２０２２年のお正月 １月３日 月曜日
2022.1.1元旦
＊蓮根甘酢漬けの燻製鮭＆柚子散らし：蓮根・黒糖・米酢・自家製燻製鮭・柚子皮
＊たっぷりラム酒の栗無しきんとん：さつま芋・バター・粗塩・蜂蜜・ラム酒・牛乳
＊自家製たらこ燻製
＊いくら醤油漬け、数の子、かまぼこ（市販品）
＊炒り鶏：鶏もも・蒟蒻・金時人参・牛蒡・干し椎茸・鷹の爪・米油・酒・味醂・醤油・いんげん
＊紅白明太子柚子なます：大根・金時人参・自家製辛子明太子・柚子果汁・粗塩・茅乃舎だし
＊黒豆（市販品）
＊ナッツ入りピリ辛田作り：ごまめ・酒・黒糖・醤油・胡桃・アーモンド・カシューナッツ・マカダミアナッツ・カイエンペパー
＊鯛の塩焼き
＊お雑煮：鶏もも・里芋・金時人参・切り餅・長ねぎ・茅乃舎だし・白味噌
今年は喪中だったので、おせちというよりは、食べたいものだけちょちょっと並べるつもりでいたのに、大晦日に夫が鯛を買ってきて、朝から焼いてくれたので、おめでタイ食卓になってしまう。
YouTube見ながら下処理などしたそうで、しっとりホワホワと柔らかで、上品なお味。さすが鯛さま♡
今回のダントツ一番人気は、たっぷりラム酒入り栗無しきんとん。
皮を剥いてレンチンしたさつま芋に、バターと塩１つまみ、蜂蜜とラム酒はたっぷり加えて、芋はところどころゴロっと感が残る程度に粗めに潰し、牛乳を少々加えて好みの硬さになるように調整。
栗好きの家族が、「これなら、栗入ってなくても全然いいわ！」とのことだったー。
それと、軽い甘酢に漬けた蓮根に、夫作の鮭の燻製と柚子皮を散らしたのも、今回のヒット♪
とても相性が良い組み合わせ。
家族皆、元旦にこれだけは食べたいものの筆頭、炒り鶏。
緑は、今夏に借り農園で山のように採れたインゲンが、まだまだ冷凍庫にたくさんあるので、絹さややスナップエンドウを買わずにインゲンで。
そして、去年作って気に入ったナッツ入りのピリ辛田作り、今年も作成。
あとは、夫が大量の辛子明太子を作ってくれた（写真↓左）！ので、紅白なますはほぐした明太子と柚子果汁と茅乃舎だしで味付け。
自家製明太子は勿論無添加で、素朴な味わい。安心して食べれてとても嬉しいー！
ちなみに右側は、これまたたらこで、スライスしたのをきんとんと蒲鉾の間に盛ってあるのだけど、こっちはねっとりカラスミ風。
味を付けてからかなり長い間乾燥させて作るらしい、とても手間暇かかった一品。
寒い時期になると、ちょこちょこ作ってくれるのだけど、今回のは超巨大すぎて、３５０ビア缶よりも長いという！！笑
〆はお雑煮。大阪の母お手製の淡色味噌を使うのが、我が家の定番。
今回の具材は、鶏ももと里芋、金時人参。
お餅は、実家では庭でついたお餅を丸めた丸餅なんだけど、切り餅で代用。
食べたいものだけ気ままに作るお節、この先も多分、ずっとこのスタイルになりそう〜〜。
どれも美味しくて満足！ご馳走様でしたー。
そして、元旦の晩ごはん。
dinner 2022.1.1
＊手巻き寿司
サーモン・自家製辛子明太子・豆苗・いくら・ひきわり納豆・紅大根・野沢菜漬け・焼き海苔・酢飯
＊納豆乳ヨーグルト：しらす・ひきわり納豆・長ねぎ
＊おせち残り諸々
昼前から飲み食いしまくって、そのまま寝てしまい、目が覚めたら夕方という。。。
満腹すぎて晩ごはんいらんわ〜〜な私と、食べる気満々の家族。。なので、ご飯炊いて酢飯にし、サーモンだけ解凍して、簡単手巻き。
こちら↓は、大晦日の晩ごはん。
dinner 2021.12.31
＊宮崎牛ステーキ
＊キャベツ＆紅大根のディップ：ラブパク・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊炒り鶏：鶏もも・蒟蒻・金時人参・牛蒡・干し椎茸・鷹の爪・米油・酒・味醂・醤油・いんげん
＊紅白明太子柚子なます：大根・金時人参・自家製明太子・柚子果汁・粗塩・茅乃舎だし
＊野沢菜漬け、自家製ビーフジャーキー、たらこ燻製
＊たっぷりラム酒の栗なしきんとん：さつま芋・バター・粗塩・蜂蜜・ラム酒・牛乳
＊蓮根甘酢漬けの柚子燻製鮭：蓮根・黒糖・米酢・自家製燻製鮭・柚子皮
＊カマンベールチーズ
＊ざる蕎麦
お節作りに追われてたので、お歳暮で頂いた宮崎牛ステーキ。
年越し蕎麦は、冷たいざる蕎麦。
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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