とろろベーコンキッシュ　晩ごはんの残りで作るお弁当　１２月２１日　火曜日　

１２月２０日　月曜日

・とろろベーコンキッシュ
・ほうれん草と人参のおかかバター蒸し
・ハヤトウリと人参の糠漬け
・ローゼルおむすび

とろろベーコンキッシュ☆
（２〜３人前）

◎材料
・新潟県産ながいも：１０cm（１４０g）
・ブロックベーコン：３０g
・玉ねぎ：1/4個
・新潟県産椎茸：２個
・冷凍パイシート：１枚
・シュレッドチーズ：適量
・ピンクペパー（あれば）：数粒

卵液
・卵：２個
・牛乳：大さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：２〜３振り

◎作り方
１、ルクエなどの耐熱容器（又はガラスやパイ皿でも。その場合は容器の大きさにパイシートを伸ばす）にパイシートを入れてフォークで数カ所穴を開け、２００度のオーブンで１０分間、パイ生地をから焼きする。
２、ながいもは皮ごと綺麗に洗い、長さを半分に切って、１つは７〜８mmの角切りにする。もう１つはすりおろす。ベーコンは５mm角に切る。玉ねぎは薄切り、椎茸もスライスする。
３、１のパイシートが焼き上がったら、パイの上に、玉ねぎ→ベーコン→角切りながいも→椎茸の順に、全体に満遍なく具材をのせる。
４、ボールに卵を溶いて、残りの卵液の材料とすりおろしたながいもを加え、よく混ぜ合わせ、３に注ぎ入れる。
５、シュレッドチーズを散らし、１８０度のオーブンで３０分、こんがり表面に焼き色が付くまで焼く。

６、型から取り出し、食べやすい大きさに切って、器に盛る。あればピンクペパーを散らす。

新潟県産の美味しいながいもは、角切りとすりおろしの２way使用。
角切りの方は、柔らかな食感が楽しめて、すりおろしとろろの方は、キッシュ全体をふんわり焼き上げる効果あり。

ルクエを使ったキッシュは割と頻繁に作るけど、卵液にとろろを加えたのは初めてで、いつも作る時よりも牛乳の量を減らして、とろろを追加。とろろのおかげで軽い口当たりのキッシュになり、とっても美味！すごーく気に入った！

夫も絶賛で、これからずーっと、とろろ入りの卵液にしようと思う〜〜！それくらいおすすめ♡

具材はツナや海老などお好みのものでどうぞ。その際、角切りしたながいもも是非忘れずに〜。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.12.19
＊ほうれん草と人参のおかかバター蒸し：寒ちぢみほうれん草・人参・炒りごま・宮古節・バター・めんつゆ・胡椒・ろく助塩
＊とろろベーコンキッシュ：椎茸・自家製ベーコン・ながいも・卵・牛乳・玉ねぎ・冷凍バイシート・シュレッドチーズ・胡椒・塩麹・ピンクペパー
＊野沢菜漬け、ハヤトウリと人参の糠漬け、黒大蒜、自家製ビーフジャーキー＆たらこ燻製
＊パリパリキャベツ：大根・ラブパク・マヨネーズ
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん

こちら↓は、土曜日の晩ごはん。

dinner 2021.12.18
＊納豆豚キムチ鍋
具材：豚切り落とし・大蒜・寒ちぢみほうれん草・キャベツ・もやし・人参・大根・豆腐・白滝・えのき・なめこ・納豆
スープ：茅乃舎だし・ピーシェン豆板醤・味噌２種・酒粕・鷹の爪・キムチの素・カイエンペパー
＊野沢菜漬け、ハヤトウリと人参の糠漬け、黒大蒜、自家製ビーフジャーキー＆たらこ燻製

先週１週間は、滋賀１泊ー大阪３泊ー東京１泊と、実家＋＠で都会を満喫。
ずーっと留守にしてたので、久々のうちごはんは、やっぱり鍋♡