乾物塩おでん　晩ごはんの残りで作るお弁当１１月８日　月曜日　

１１月６日　土曜日

・乾物塩おでん（絹揚げ・セロリ・蒟蒻・大根・干し椎茸・干し貝柱・卵・ちくわ・からし＆粒マスタード）
・かじかの子丼

【レシピブログの「北海道産ほたて干貝柱の旨みたっぷり！だし香るアイデアレシピ」モニター参加中！】
乾物塩おでん☆
（４人前）

◎材料
・干し貝柱：６個（約２０g）
・干し椎茸：４枚
・大根：1/2本
・卵：４個（茹で卵にする）
・セロリ：１本（３cm厚の斜め切り）
・蒟蒻：２枚
・鷹の爪：１〜２本（好みで）
・酒：1/2カップ
・塩：小さじ１
・粒マスタード、からし：各適量

◎作り方
１、干し貝柱と干し椎茸はそれぞれ一晩水に浸けて戻す。戻し汁は取っておく。
２、大根は２cm厚に切って皮を剥き、半分に切る（半月切り）。耐熱容器に入れてラップをして６００wで４分加熱する。蒟蒻は洗って表面に格子状に軽く切り込みを入れて、４〜６等分の好みの大きさに切る。干し椎茸は傘と軸に分け、傘の部分は半分の削ぎ切りにし、軸は石突きを除いて細かく割く。
３、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、２とセロリ、※茹で卵、干し貝柱、酒、鷹の爪を入れて、干し椎茸と干し貝柱の戻し汁と水を合わせて４カップにし、鍋に注ぎ火にかける。沸騰したら弱火にして１５〜２０分煮る。
４、大根に火が通ったら、塩を加えて更に１５〜２０分煮る。一旦冷まして、食べる前に弱火で温める。粒マスタードと辛子を添える。
※半熟茹で卵で食べたい場合は、卵は鍋には入れず、別皿に半熟卵を入れ、４の塩を加えた出汁を茹で卵にかけて浸しておく↓。

今回、卵は半熟で食べたかったので、お鍋に加えず出汁に浸すようにして、味を含ませる方法。

ちなみに絶妙黄身加減の半熟卵は、ぐらぐら熱湯の状態に、冷蔵庫から出してすぐの卵を入れて、７分茹でなのだけど、今回はやわやわ過ぎると浸ける時に割れちゃっても困るので、気持ち長めの８分茹で。

 干し貝柱と干し椎茸の濃厚なお出汁で頂く、塩味のおでん。
香味野菜のセロリも加えたので、素材の味をしっかり楽しめるよう、塩だけの味付けにしてみた。

干し貝柱の濃厚な香りが、贅沢且つ高級感のある味わいになって、染み渡る感じの美味しさ〜。

からしも合うけど粒マスタードでも美味しいので、お好みでどうぞ。どちらもつけるのがmy推し♪

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.11.4
＊乾物塩おでん：干し貝柱・干し椎茸・大根・セロリ・卵・蒟蒻・鷹の爪・藻塩・粒マスタード・からし
＊ハヤトウリと人参の糠漬け、胡桃ちりめん、自家製野沢菜漬け、黒大蒜
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・大根・人参・梅干・宮古節・ローストガーリックオイル・ナッツ・すりごま
＊カレードリア：前日のポークカレー・納豆・豆乳ヨーグルト・シュレッドチーズ

こちら↓は、翌日、おでん２日目の晩ごはん。

dinner 2021.11.5
＊乾物塩おでん２日目：絹揚げとちくわを追加
＊しらす豆乳ヨーグルト：豆苗・しらす・MCTオイル・ろく助塩
＊かじかの子、自家製野沢菜漬け、ハヤトウリと人参の糠漬け
＊サラダ：サニーレタス・紅白梅おかかなます・キャベツ・ナッツ・すりごま・新生姜糠漬け
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん

おでん２日目には、絹揚げとちくわを追加。
お弁当はこの翌日に詰めたので、作って３日目のおでんなのだけど、味がしみしみでやっぱり一番美味しかった気がするー！