チリコンカン　晩ごはんの残りで作るお弁当　１０月２５日　月曜日　

１０月２１日　木曜日

・チリコンカン＆フジッリ
・絶妙半熟茹で卵
・ブリーチーズ
・酸辣麻婆茄子
・プチトマト
・梨

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チリコンカン☆
（４人前）

◎材料
・赤いんげん豆の水煮：２００g
・赤いんげん豆の煮汁：1/2カップ（なければ水）
・豚切り落とし：２００g
・人参：1/4本
・紫玉ねぎ：1/2個
・ピーマン：２個
・大蒜：１片（潰してから粗みじん切り）
・EXオリーブ油：小さじ２
・ホールトマト缶：１缶
・赤ワイン：大さじ１
・GABANローリエ：１枚
・GABANレッドペパー：好みで、小さじ1/4〜
・GABANオレガノ：小さじ１
・GABANチリパウダー：大さじ1/2
・味噌：大さじ１
・塩：少々
・GABANブラックペパー：少々
・GABANホワイトペパー：少々

◎作り方
１、人参・玉ねぎ・ピーマンはそれぞれ５mm角に切る。豚肉は粗く刻む。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を広げて入れ、焼き付けるようにして、焼き色が付いたら表裏を返して、全体に焼き色を付ける。
３、豚肉に火が通ったら、人参・玉ねぎ・ピーマンを加えて炒め合わせ、赤ワインをふって一煮立ちさせ、トマト缶と豆の煮汁を加える。ヘラなどでトマトを崩してから、赤いんげん豆・ローリエ・レッドペパー・オレガノを加えてざっと混ぜ合わせ、蓋をして人参が柔らかくなるまで煮る。
４、人参が柔らかくなったらチリパウダーを加え、蓋を取って中火で水分を飛ばすように煮詰める。
５、好みの濃度になったら味噌を溶かし入れ、塩胡椒で味を整える。パンやパスタ、もしくは、ナチョスなどのチップスを添える。

メキシコ or 南部アメリカ料理のチリコンカン。
ググってみたらたくさんレシピがあったので、家にあった材料で適当にアレンジして作ってみた。

ひき肉がなかったので、豚こまを粗く刻んで使ったら、ひき肉よりもむちっと弾力があって、赤いんげん豆との対比もgood！ドライハーブやスパイスもたっぷり加えたので、これぞスパイス料理の王道という１品に。

仕上げに味噌で味つけたから、メキシコ料理からちと遠ざかっちゃったけど、トマトベース×味噌はとても美味しく、案の定、チリコンカンにもぴったりだったー。

辛いものloverの我が家は、レッドペッパーはしっかり目に入れたけど、その辺りはお好みで。ちなみにチリパウダーはほとんど辛くないから、余程辛味に敏感でなければ、たっぷり入れても大丈夫（のはず）！

ナチョスやトルティーヤチップスを添えるのが本流だろうけど、なかったのでトーストとフジッリで。

フジッリは茹でてから、EXオリーブ油を絡めて塩胡椒で薄く味付けし、ドライパセリをトッピング。食パンは単にトーストしただけ。ナチョスじゃなくても、全然おいしー♪

手軽につまめる一品は、パーティーやポットラックにももってこい！

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.10.20
＊半熟茹で卵、ブリーチーズ、糠漬け（ハヤトウリ・胡瓜・人参・新生姜）、黒大蒜
＊チリコンカン：赤いんげん豆・豚切り落とし・人参・紫玉ねぎ・ピーマン・赤ワイン・大蒜・EXオリーブ油・ホールトマト・胡椒・レッドペパー・ローリエ・オレガノ・チリパウダー・宮古味噌
＊豆乳ヨーグルト：しらす・ラディッシュ葉・カイエンペパー・ハーブオイル・ろく助塩・MCTオイル
＊サラダ：キャベツ・大根・もやし・人参・すりごま・ナッツ・新生姜糠漬け

こちら↓は、この前日の晩ごはん。

dinner 2021.10.19
＊酸辣麻婆茄子：豚切り落とし・茄子・大蒜・ココナッツオイル・ピーマン・酸辣麻婆の素・チリペパー・青ねぎ・花椒
＊しらすのせスライストマト：ラディッシュ葉・宮古節・しらす・熱々ごま油・粉山椒・豆乳ヨーグルト・ろく助塩
＊落花生の塩茹で、ハヤトウリと胡瓜と人参と新生姜の糠漬け、黒大蒜
＊サラダ：キャベツ・もやし・人参・ナッツ・すりごま・新生姜糠漬け・グリーンビーンサラダ
＊もち麦とオートミール入り七分づきごはん