チャホフビリ（牛肉のワイン煮） 晩ごはんの残りで作るお弁当１０月１日 金曜日
９月２８日 火曜日
・チャホフビリ＆バターライス
・落花生の塩茹で
・プチトマト
・半熟卵
・シャインマスカット
・クイーンルージュ
ジョージアの郷土料理
チャホフビリ☆
（３〜４人前）
◎材料
・牛肉（切り落とし）：２５０g
・玉ねぎ：１個（スライス）
・パプリカ：1/2個（ヘタと種を取って一口大に切る）
・青唐辛子：２本（ヘタと種を取って一口大に切る）
・EXオリーブ油：大さじ１
・バター：大さじ１
・米：大さじ１（お湯で洗っておく）
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・バターライス：適量（米２合で炊飯し、炊飯後にバター大さじ１を加えて混ぜる）
A
・トマトペースト：大さじ２
・白ワイン：１カップ
・水：１カップ
・ワインビネガー：大さじ１
・塩：小さじ１
・GABANローリエ：１枚
・GABANレッドペパー：お好みで
B
・にんにく：１片（すりおろす）
・塩麹：小さじ２
・GABANコリアンダー：少々
・GABANブラックペパー：少々
・バジル・ミント・青ねぎなどのフレッシュハーブ：適量（飾り用に少し取り分けておく）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油を熱し、牛肉を炒めて、一旦取り出す。
２、１の鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが色づくまで炒める。米とパプリカと青唐辛子を加えて炒め合わせたら、１の牛肉を戻し入れてAを加え、沸騰したら蓋をして弱火で２０分ほど煮る。
３、Bを加えて味を付け、火を止める。器に盛って、ハーブを散らし、バターライス（材料のところに記載）を添えて頂く。
荻野恭子さんのロシア料理の本に載っていた中から、冷蔵庫にあるものを使い、ちょいアレンジを加えて作ってみたチャホフビリ。
旧ソビエト連邦のグルジア（現ジョージア）の郷土料理とのことで、ワイン発祥の地と言われるジョージアらしく、たっぷりのワインとビネガーで煮込んだ、軽やかであっさりした味わいのシチュー。米でとろみを付けるのも、特徴なのだとか。
トマトベースなので、例えて言うなら、少し酸味の効いた、さっぱり食べられるハッシュドビーフという感じで、非常に美味！！
ルーを使うハッシュドビーフもおいしいけれど、濃くてかなりオイリーなので、中年夫婦二人には、体に優しいサラッとタイプのこちらの方が断然好み♡
辛口の我が家では、元のレシピにはないレッドペパーもたっぷり加え、他にもローリエやコリアンダーなど、煮込み料理によく使うスパイスや、パプリカ＆青唐辛子も加え、より好みの味にアレンジ。夫にもとても好評だったー！
翌日に食べたお弁当のチャホフビリは、味が馴染んで更に美味しく感じたので、たっぷり作って２〜３日楽しむのも良いかもしれない。パンと合わせるのもいいな♪
レシピ検索してみたら、鶏肉で作るレシピも出てきたので、今度は鶏で作ってみようかな〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2021.9.27
＊チャホフビリ：氷温熟成牛切り落とし・玉ねぎ・パプリカ・青唐辛子・EXオリーブ油・トマトペースト・白ワイン・ワインビネガー・コリアンダー・ローリエ・バター・胡椒・粗塩・塩麹・レッドペパー・バジル・ミント・青ねぎ
＊もち麦＆オートミール入り七分づきバターライス
＊胡瓜とハヤトウリの糠漬け、落花生の酢漬け、落花生の塩茹で、半熟茹で卵
＊サラダ：キャベツ・人参・茗荷・葉生姜・ナッツ・宮古節・すりごま
ワインが美味しいジョージアは、いつか行ってみたいと思っている国の１つ。物価も高くなさそうだし（勝手な思い込み）、美味しいものもたくさんありそうなので、旅ごはんがとても楽しそう♪
早く自由に旅行が出来る様になることを願う！！
こちら↓は、１週間前の晩ごはん。
dinner 2021.9.24
＊納豆キムチ鍋：豆腐・白滝・もやし・キャベツ・人参・じゃがいも・えのき・納豆・牛肉切り落とし・茅乃舎だし・キムチの素・一味・青ねぎ
＊葉生姜の味噌マヨディップ、糠漬け（水茄子・ハヤトウリ・蒟蒻）、落花生の酢漬け
＊パリールのアンチョビガーリックフランス
この日は簡単にお鍋☆
最後まで見て下さってありがとうございます。
よろしけばご覧下さい！
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