アボカドヨーグルトとサーモンのサンドイッチ　晩ごはんの残りで作るお弁当　９月２４日　金曜日　

９月１９日　日曜日

・アボカドヨーグルトとサーモンのサンドイッチ
・ホットコーヒー

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アボカドヨーグルトとサーモンのサンドイッチ☆
（１人前）

◎材料
・アボカドヨーグルト（※下記に作り方を別記載）：1/2個
・サーモン（生食用）：３０g
・スライスチーズ：１枚
・食パン（８枚切りor サンドイッチ用）：２枚
・バター：大さじ１
・からし（お好みで）：小さじ1/2〜１
・塩、胡椒：各適量
・黒胡椒の塩漬け（あれば、好みで）：数粒

玉ねぎマリネ
・紫玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・乳清：大さじ１（or 酢：小さじ１）
・EXオリーブ油：大さじ1/2
・ハーブソルト：適量

◎作り方
１、玉ねぎマリネを作る。ボールに玉ねぎマリネの材料を入れてよく和える。
２、アボカドヨーグルトとサーモンは、それぞれ７〜８mmの幅にスライスする。食パン２枚の片面にバターとからしを隅々まで塗る。
３、バターを塗った食パンの面を上に置き、アボカドをのせて胡椒を振る。その上に玉ねぎマリネをのせる。

４、更にその上にサーモンをのせて、塩胡椒をしっかりめに振って、上からスライスチーズをのせ、もう１枚のパンを被せる。ラップを広げてピッタリと全体を包み、しばらく置いて食パンと具材を馴染ませて、ラップごと半分 or ３等分にカットする（お弁当は３等分にカットしてます）。

アボカドヨーグルト☆
（アボカド１個分）

◎材料
・アボカド：１個
・水切りした明治ブルガリアヨーグルト：大さじ２
・塩麹：大さじ1/2

◎作り方
１、アボカドは半分に切って種と皮を除く。
２、お皿の上にラップを敷いて、その上でヨーグルトと塩麹を混ぜ合わせ、１のアボカドの全面に塗ってラップで包む。すぐに食べても美味しいが、冷蔵庫で２～3時間寝かせても美味しい。

サンドイッチの具材で、サーモン、アボカドとくればクリームチーズが欠かせないところなのだけど、水切りヨーグルトで代用すると、さっぱり食べられてヘルシーなのに、コクとまろやかさは充分で、味も食べ応えも申し分なし♡

彩りも良いので、パーティー料理などのフィンガーフードの１品として、テーブルに添えるのも良いんでないかな〜。

うちではヨーグルトは買ってきたら直ぐに水切りして、水切りヨーグルトと乳清で分けて保存していて、マヨネーズやクリームチーズの代わりに、水切りヨーグルトを多用中。

乳清の方は、サラダのドレッシングなどお酢の代用や、クリーム系ソースを作る際に、牛乳や豆乳に追加したりして、余さず使い切り！

中でも明治ブルガリアヨーグルトは、安定の王道の美味しさ♡

モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。

こちら↓は、お弁当の日の晩ごはん。

いつもは前夜のごはんを詰めたお弁当なので、前の日の晩ごはんを同記事に載せるのだけど、今回はお弁当用に作ったものを、その日の晩ごはんにも出したので、逆バージョン☆

dinner 2021.9.19
＊サーモンとアボカドのヨーグルトマリネ：紫玉ねぎ・乳清・ハーブソルト・EXオリーブ油・サーモン・アボカド・水切りヨーグルト・塩麹・黒胡椒粒の塩漬け・青しそ
＊茄子とベーコンのトマトスパゲティ：自家製ベーコン・大蒜・チリペパー・EXオリーブ油・茄子・ホールトマト・エルブドプロヴァンス・赤ワイン・マーマイト・宮古味噌・ピーシェン豆板醤・バジル
＊蒟蒻と水茄子の糠漬け、落花生の酢漬け、白菜漬け
＊スティック野菜＆ディップ：葉生姜・青唐辛子・パプリカ・プチトマト・茗荷・キャベツ・鰹味噌・豆乳ヨーグルト・水切りヨーグルト・コチュジャン

お昼に解凍したサーモンの残り。アボカドと同じく水切りヨーグルト＋塩麹で夜まで漬けて、アボカド・紫玉ねぎマリネと共に盛り付けてみた。

ヨーグルトだとたっぷり目に使っても、くどさが皆無でとても美味しい♪

お昼に若干気になった、サーモンの生臭さも消え失せてるので、こちらをサンドイッチに挟むのも良いな。