冷しゃぶサラダ丼　晩ごはんの残りで作るお弁当　８月２９日　日曜日　

 数日前のおうち弁当は、冷麺っぽい具をごはんにのっけた、冷しゃぶサラダ丼☆

８月２５日　水曜日

・冷しゃぶサラダ丼（氷温熟成牛の梅肉おかか和え・胡瓜・人参・トマト）辛子ポン酢添え
・茄子とドライトマトのマリネ
・クミンシード＆八角枝豆
・シャインマスカット

箸置きに使ったステンレスの容器には、ポン酢を入れてあって、お肉の上にちょこっとのっけたねり辛子をポン酢で溶いて、冷しゃぶの上にかけて頂く方式。

具材もタレも冷やし中華とほぼ似のラインナップは、ごはんにのっけても間違いなしの美味しさ♡

前夜のごはんはこんな感じ↓。

dinner 2021.8.24
＊冷しゃぶサラダ：氷温熟成牛・梅干・宮古節・味醂・米油・玉ねぎ・胡瓜・人参・トマト・酒・青＆赤しそ・黒胡麻・乳清・ポン酢
＊おむすび２種：ゆかり＆ひろしふりかけ・焼き海苔
＊スパイス枝豆２種（クミンシード＆八角）
＊茄子とドライトマトのマリネ、水茄子浅漬け、胡瓜と水茄子の糠漬け
＊サラダ：キャベツ・茗荷・すりごま・ナッツ・海苔バターいんげん・納豆・乳製・ポン酢

泉佐野市のふるさと納税で届いた氷温熟成牛の切り落とし。

脂身の少ない薄切りの赤身で、見た目からとても綺麗だったので、まずはしゃぶしゃぶだなと、お酒を加えた８０度位のお湯で、緩やかに火を通す。

冷しゃぶの場合は、低めの温度のお湯でじんわり加熱し、色が変わったらすぐに取り出してそのまま冷ますと、お肉が柔らか。冷水に取るのはNGだと思ってるー。

その後は、塩だけで漬けた母の梅干を叩いてみりんと米油でのばし、宮古節を加えた梅おかかペーストで牛肉を和えて下味をつける。

梅肉味の牛肉は、さっぱり食べれて大好きな組み合わせ。色んな料理に合わせやすく、何かと重宝する！

こちら↓は、金曜日の晩ごはん。dinner 2021.8.27
＊牛肉とトマトのバジル炒め：氷温熟成牛・トマト・ナンプラー・オイスターソース・味醂・ピーシェン豆板醤・バジル・レッドペパー
＊具沢山お味噌汁：じゃがいも・人参・玉ねぎ・しめじ・いんげん・青ねぎ・茅乃舎だし・一味
＊自家製イカの沖漬け
＊サラダ：キャベツ・茗荷・ナッツ・すりごま
＊山形のだし＆納豆：水茄子と胡瓜の糠漬け・茗荷・青しそ・切り昆布・宮古節・麺つゆ・柚子胡椒・酒・黒胡麻
＊もち麦入り七分づきごはん

この日のメインもまた、氷温熟成牛を使った一品。

牛肉はごくごくサッと加熱し、オイスターソースとナンプラーなど、ちょっとエスニック風の味付け。トマトを加えてささっと炒め合わせて、仕上げにどっさりバジル。ごはんにのっけて食べてもうまうま♡

他に夫作のイカの沖漬けや、糠漬けを刻んで山形の郷土料理「だし」と納豆を和えた小鉢など、ごはんの進むおかずのオンパレードで食べ過ぎた！