ゴーヤチャンプルー＆とうもろこしごはん 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月７日 土曜日
８月２日 月曜日
・とうもろこしごはん
・胡瓜の佃煮
・ゴーヤチャンプルー
・人参のピクルス
前夜のごはんはこんな感じ↓。
dinner 2021.8.1
＊ゴーヤチャンプルー：豚こま・ゴーヤ・いんげん・パプリカ・大蒜・圧縮麩・卵・チリペパー・茅乃舎だし・酒・塩麹・胡椒・宮古節
＊コチュジャン胡瓜のせ冷奴：胡瓜・新生姜・コチュジャン・塩麹・ごま油・すりごま・糸唐辛子・青紫蘇・絹こし豆腐
＊糠漬け４種（茄子・胡瓜・大根・人参）、らっきょう漬け
＊サラダ：キャベツ・おから・アーモンド・胡桃・カシューナッツ・パインナッツ
＊とうもろこしごはん：とうもろこし・酒・塩麹
今夏お初のとうもろこしごはんと、ゴーヤチャンプルー♡
もろこしもゴーヤも夫が産直で買ってきた。
ゴーヤはこの前日に、半分を水切りヨーグルト使ってツナサラダとして食べ、残り半分をチャンプルーに。
宮古島で買った圧縮麩も入れて食べ応えUP。麩は溶き卵に浸してから焼く（炒める）のが、ここのところお気に入り。
こちら↓は、一昨日、木曜日の晩ごはん。
dinner 2021.8.5
＊牡蠣と野菜のオープンオムレツ：ドライトマト・おくら・いんげん・パプリカ・冷凍牡蠣・卵・牛乳・雲丹醤・EXオリーブ油・胡椒・チリペパー・アルペンザルツ
＊茄子とベーコンのトマトソースドリア：前々日のトマトソース・しめじ・豆乳・もち麦入り七分づきごはん・おから・味噌・胡椒・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ・バジル
＊スティック胡瓜：ラブぱく・マヨネーズ
＊糠漬３種（茄子・胡瓜・人参）、らっきょう漬け
＊サラダ：キャベツ・水菜・おからの明太子ヨーグルトサラダ・ナッツ
ドリアのトマトソースは、前々日に作ったパスタに使った、茄子・いんげん・自家製ベーコンのトマトソースを半分取り置きしておいたもの。
耐熱皿に豆乳と白味噌を入れて混ぜ、そこにごはんとおからを入れて豆乳ソースを全体に絡める。上からトマトソースをかけて、冷凍のしめじ・水切りヨーグルト・シュレッドチーズを散らして、オーブンのトースター機能で１０分焼き、仕上げにバジルをチラチラさせて出来上がり。
今までドリアを作る際は、牛乳か豆乳でごはんを軽く煮てから作っていたのだけど、最後はオーブンで焼くんだから、事前に煮る必要はないのでは？と思って、やってみたらやっぱり全く問題なし！
エコかつ時短♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
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