ジャークチキン＆ポテト　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月２６日　月曜日　

７月２３日　金曜日

・雲丹丼
・ジャークチキン＆ポテト
・トマトクリームスパゲティ

ジャークチキン＆ポテト☆
（２〜３人前）

◎材料
・鶏もも肉：３００g（大きめの一口大に切る）
・じゃがいも：３個（綺麗に洗って、皮ごと一口大に切る）
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・レモン：あれば1/4個
・ミント（or パセリやバジルでも）：あれば少々

鶏のつけだれ
・大蒜：１片（すりおろし）
・生姜：１片（すりおろし）
・カレー粉：小さじ１
・GABANクミン：小さじ１
・GABANナツメグ：小さじ1/3
・GABANシナモン：小さじ1/3
・GABANクローブ：小さじ1/3
・GABANチリパウダー：小さじ1/3
・GABANブラックペパー：小さじ1/3
・GABANホワイトペパー：小さじ1/3
・白ワイン：小さじ２
・片栗粉：小さじ２
・レモン汁：大さじ１

◎作り方
１、ビニール袋などに鶏のつけだれの材料を入れて、袋の上から手でざっと揉んで混ぜ合わせ、鶏肉を加えて全体に絡めるようによく揉み込み、冷蔵庫で２０分以上（できれば２〜3時間から一晩でも）寝かせる。
２、オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、スライス玉ねぎを散らし、１の肉を皮目を上にして並べる。
３、１の肉が入っていたビニール袋に、一口大に切ったじゃがいもを入れて、多めに塩胡椒（分量外）を振って、よく絡め、２の鶏肉の間にじゃがいもを並べて、２００度に予熱したオーブンで２０～２５分、こんがり色づくまで焼く。

ジャマイカの郷土食と言われているジャークチキン。
新聞のレシピに載っていて、スパイスたっぷりで美味しそう〜と思い、あれこれレシピ検索して、お題のスパイスをたくさん使うレシピにアレンジしてみた。

本来は「オールスパイス」を使うようなのだけど、そもそもオールスパイスは、ナツメグ・シナモン・クローブをミックスしたスパイスとのことで、ならば、家にあるオールスパイスを使わず、敢えて、上記３つを組み合わせたレシピに。

なので、オールスパイスを使う場合は、上記３つを抜いてオールスパイス小さじ１に代替してもらえればと。

加えて、我が家好みに胡椒やチリパウダーもしっかり効かせて、辛口仕様！ビアにもご飯にもぴったりな、暑いこの時期に嬉しい味付けで、家族からも好評♪

そして、じゃがいもの追加は完全にオリジナル。
借り農園で夫が収穫したじゃがいもが山のようにあるので、せっせと消費すべく一緒に焼いてみたのだけど、天板に落ちた鶏の油をまとって焼き上がるのが、とってもgood！
おすすめ☆

ジャマイカには勿論行ったことがないのだけど、ジャマイカを初め、バハマやドミニカなど、カリブ海の諸国は長年行ってみたいと思ってる旅先。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.7.22
＊ジャークチキン＆ポテト：鶏もも・じゃがいも・大蒜・生姜・レモン・ミント・玉ねぎ・シナモン・クローブ・ナツメグ・チリパウダー・黒白胡椒・白ワイン・片栗粉
＊雲丹のトマトクリームスパゲティ：塩水雲丹・トマト・豆乳・雲丹醤・チリペパー・胡椒・塩麹・てんさい糖・バジル・大蒜
＊茄子と胡瓜の糠漬け、らっきょう漬け：宮古節・七味
＊サラダ：水菜・レタス・すりごま・アーモンド・胡桃・松の実・フライドオニオン

塩水うに３日目（最終日）は、雲丹のトマトクリームパスタ☆
（お弁当のうに丼は、この雲丹をちょっと取り置きしておいたので、厳密にはそっちが最終日か？）

大昔から持ってる行正り香さんのレシピ本に載ってるレシピを、家にあるものでちょいとアレンジ。

しっかり唐辛子を効かせた辛いトマトクリームは、すった生のトマトと豆乳であっさりテイスト。味付けは雲丹醤にして、生雲丹は上にのっけてみた。

豪華！で、めっちゃうまし〜〜〜〜♡
塩水雲丹、また頼みたくなる～～