豚と夏野菜のスパイスカレー＆ターメリックレモンライス　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月２０日　火曜日　

７月１６日　金曜日

・豚と夏野菜のスパイスカレー
・ターメリックレモンライス
・宮崎マンゴー

豚と夏野菜のスパイスカレー＆ターメリックレモンライス☆
（３〜４人前）

◎材料
豚と夏野菜のスパイスカレー
・豚こま：２００g
・茄子：１個（一口大の乱切り）
・ズッキーニ：１本（一口大の乱切り）
・いんげん：１５本（ヘタを落として長さを２〜３等分する）
・玉ねぎ：１個（スライス）
・大蒜：１片（潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・豆板醤：小さじ２
・カレー粉：小さじ２
・GABANローリエ：１枚
・カレールー：２カケ
・水：６〜７００cc

スパイス（下記、カレーに合うスパイス類、あるものを各２〜３振りずつ。できれば多種入れた方が美味しい）
・GABANクミン
・GABANガラムマサラ
・GABANターメリック
・GABANカルダモン
・GABANジンジャー
・GABANパプリカ
・GABANコリアンダー
・GABANチリパウダー
・GABANレッドペパー
・GABANナツメグ
・GABANシナモン
その他、お好みで

ターメリックレモンライス
・米：２合
・GABANターメリック：小さじ１
・塩麹：小さじ１
・レモン汁：大さじ２

◎作り方
１、ターメリックレモンライスを作る。
米を洗って炊飯器に入れ、ターメリックライスの残りの材料を全て加えてから、目盛りまで水を注ぎ、普通に炊飯する。炊き上がったらさっくり混ぜる。
２、スパイスカレーを作る。
ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、豆板醤とカレー粉、スパイス類を加えて肉と馴染ませるように炒める。
３、玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、いんげんと順に加えて更に炒め、全体がよく絡んだら、水を注いでローリエを加えて蓋をする。
４、沸騰したら弱火にして７〜８分煮る。一旦火を止めて、カレールーを溶かし、再び加熱して５分ほど煮込む。
５、器にターメリックライスを盛り、カレーをかけて頂く。

レモンが入った爽やかなターメリックライスと、たっぷりのスパイスが効いたポークカレーの相性バッチリ！スパイス類はあるだけ色々入れると、複雑な味わいになって美味。

最終的にはカレールーを２かけだけ入れるので、ジャパニーズカレーの味なのだけど、通常レシピのルーの量よりグッと減らしても、ビシッと味が決まるので、我が家のジャパカレーはいつもこのスタイル。

ルーが少ない分、油の量も減るのでヘルシー。スパイシーなのにしつこくない味わいは、多種のスパイスのおかげ♡

インドやスリランカで、本場のスパイスカレーを食べてみたい！！ってのも又、長年の憧れなのだけど、特にインドはハードルが高く感じられ。。。

でも多分、行くだろうな〜。そして、行くからには自炊旅を楽しみたい！！
（→２０２３年２月に北インドへ行って来ました！旅ごはん in Delhi）

日本でもスパイスカレーが大流行り中だから、まずはそこから攻めるのがいいかなー。

この日のその他はこんな感じ↓。

dinner 2021.7.14
＊スティック野菜：胡瓜・カリフラワー・人参・キャベツ・ラブパクソース・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊スライストマト：バジル・EXオリーブ油・アルペンザルツ・大蒜みじん切り・一味
＊絶妙半熟茹で卵：トリュフソルト
＊らっきょう漬け
＊豚と夏野菜のスパイスカレー：茄子・ズッキーニ・いんげん・玉ねぎ・豚こま・大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・スパイス１０種以上・カレールー・カレー粉
＊ターメリックレモンライス：レモン汁・塩麹・ターメリック

こちら↓は、木曜日の晩ごはん。

dinner 2021.7.15
＊梅しそ豚ととろろのサラダ麺：ズッキーニ・胡瓜・人参・長芋・豚ロース・梅干・宮古節・青紫蘇・すりごま・ポン酢・コーレグース
＊きのこのお味噌汁：しめじ・えのき・青ねぎ・七味

久しぶりの一人ごはんだったので、簡単のっけ麺。
長芋とろろと梅肉おかかで和えた豚しゃぶ肉・３色千切り野菜に、ポン酢とコーレグースを回しかけ、具材の下の中華細麺とよーく混ぜて頂く。

てきとーに作ったけど、めちゃめちゃ美味しく、とても満足♡