オレキエッテ・アラビアータ　晩ごはんの残りで作るお弁当　７月１０日　土曜日　

７月６日　火曜日

・オレキエッテアラビアータ
・ポテトサラダ
・絶妙半熟茹で卵
・パッションフルーツ

しっかり辛い♪
オレキエッテ・アラビアータ☆
（３〜４人前）

◎材料
・オレキエッテ：３５０g前後
・（ブロック）ベーコン：７０g（７〜８mm幅に切る）
・ダイストマトパック：１パック
・大蒜：１片（芯をのぞいて潰す）
・鷹の爪：１本（ちぎる）
・EXオリーブ油：大さじ１＋仕上げ用に大さじ１〜２
・赤ワイン：大さじ１
・豆板醤：小さじ２
・味噌（赤味噌系がおすすめ）：大さじ１
・GABANローリエ：１枚
・GABANレッドペパー：４〜５振り（お好みで）

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or フライパンなど）に大蒜と鷹の爪、EXオリーブ油大さじ１、ベーコンを入れて弱火にかけ、ベーコンの脂が滲み出て大蒜の良い香りがしてきたら、赤ワインを入れ、沸騰したら、豆板醤を入れて炒める。
２、ダイストマトとローリエを加え、５〜６分ほど水分を飛ばすようにして煮詰める。
３、オレキエッテを熱湯に塩（分量外）を加えて茹で、表示時間の１分手前にザルにあげる。
４、２のトマトソースに味噌を溶かして味付け、レッドペパーを振って辛味を足す。
５、オレキエッテが茹で上がったら、４のトマトソースに加えて和え、仕上げのEXオリーブ油を垂らして、器に盛る。

ワインがすすむ、しっかり辛いトマトパスタ。味付けは豆板醤と味噌を使い、発酵食で旨味UP！トマトと味噌はとても相性が良いので、トマト味のパスタの時は、味噌で味つけることも多い〜。

ローリエや赤ワイン、レッドペパーで、味の深みも出てるし、とてもおすすめ♡

ベーコンはあればパンチェッタなどを使うと、より美味しいかと。
今回は夫作のベーコンを使ったので、燻製香が鼻腔に溢れて、やばいくらいに美味しかったー！

彼のスモーク歴、そろそろ３年くらい？になると思うのだけど、めっちゃ腕上げてて、ありがたや〜〜

あと、アラビアータといえば、ペンネ・アラビアータがイタリアンのお店でも、よく見かけて定番なんだと思うけど、今回は麦わら帽？円盤みたいな形のオレキエッテを使用。もちもちに茹で上がって美味しいショートパスタでお気に入り。

スーパーとかではあまり見かけないから、ネットの方が手に入りやすいかな〜。

RUMMOのパスタは、VENTI PINO で購入可能。私は銀座に行った時に、店舗で買うことが多いのだけど、通販が便利かも。

こちら↓は、２０１７年に母と旅したベネチアで買ってきたお土産の一部。

この時は、ディチェコのオレキエッテをお持ち帰り。

パスタ天国のイタリア、美味しいメーカーでも、おお〜〜ってなるくらいパスタが安いのだけど、重いし嵩張るから、そんなにはたくさん買って帰れないジレンマ。笑

この日の晩ごはんはこんな感じ↓。

dinner 2021.7.5
＊ポテトサラダ：じゃがいも・人参・玉ねぎ・胡瓜・半熟茹で卵・フィッシュコンソメ・水切りヨーグルト・白黒胡椒
＊オレキエッテアラビアータ：大蒜・EXオリーブ油・自家製ベーコン・ローリエ・ダイストマト・ピーシェン豆板醤・宮古味噌・鷹の爪・レッドペパー・赤ワイン
＊胡瓜と茄子と新生姜の糠漬け＆宮古節、らっきょう漬け、たくあん
＊サラダ：フリルレタス・ワカメ・カリフラワー・アーモンド・胡桃・すりごま

借り農園畑のじゃがいも料理、この日はポテサラ。