茄子と豚のタイ風バジルごはん　晩ごはんの残りで作るお弁当　５月２２日　土曜日　

５月２０日　木曜日

・茄子と豚のタイ風バジルごはん
・目玉焼き
・もずくとカニカマの酢の物

茄子と豚のタイ風バジルごはん☆
（２〜３人前）

◎材料
・豚ロース薄切り（or 豚こま）：２００g（食べやすい大きさに切る）
・茄子：大１個（縦半分に切って、５mm厚の斜め切り）
・玉ねぎ：1/4個（薄切り）
・大蒜：１片（みじん切り）
・鷹の爪：１〜２本（輪切り）
・ココナッツオイル：大さじ１
・豆板醤：小さじ１
・GABANバジル：小さじ２

調味料
・砂糖：小さじ1/2
・オイスターソース：小さじ２
・ナンプラー：小さじ２
・米酢：小さじ２
・GABANレッドペパー：少々

◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋（or フライパン）に大蒜と鷹の爪、ココナッツオイルを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。
２、肉の色が変わったら、豆板醤と玉ねぎと茄子を加えて炒め合わせ、野菜がしんなりしてきたら、調味料を加えて炒め、仕上げにバジルを加え混ぜる。
３、器に盛り、好みでレッドペパーを振りかけ、ご飯に添えて頂く。

オイスターソースとナンプラーで味付けたピリッと辛いガパオ風の炒め物。
タイの屋台などで売られているお惣菜をイメージして作成、ご飯と一緒に食べると◎　
お弁当のように、ガパオっぽく目玉焼きをのっけて食べると、尚、旨し♡

例年、夏場〜秋にかけては、庭でバジルがわさわさになるのだけど、今の時期はまだ生えてないので、GABANのドライバジルをたっぷり使用。いつでも気軽に使えて便利＆重宝するー！

辛いものloverなので、鷹の爪に加えて、レッドペパーもふりふり。タイ料理って辛いもの多いし大好き♡

この日のその他はこんな感じ↓。

 dinner 2021.5.19
＊茄子と豚のタイ風バジル炒め：豚ロース・茄子・大蒜・ココナッツオイル・鷹の爪・ピーシェン豆板醤・新玉ねぎ・オイスターソース・ナンプラー・米酢・パームシュガー・ドライバジル・レッドペパー
＊胡瓜の糠漬け、馬肉と牛ももの燻製、たくあん
＊もずくとカニカマの酢の物：もやし・人参・木の芽・塩蔵もずく・カニカマ・乳清・塩麹・すりごま・レモンソルト・胡椒
＊パリパリキャベツ：ラブパクソース・水切りヨーグルト・マヨネーズ
＊もち麦入り七分づきごはん

タイには２度だけ行ったことがあり、１度目は２００６年に友人ファミリーと訪れた子連れプーケット。２度目は２０１５年の正月に夫と二人で行ったバンコク。

バンコクでは、今の旅のメインでもある自炊旅を楽しんだのだけど、当時からバンコクはキッチン付きのサービスアパートメントがとてもたくさんあって、どこに泊まろうか迷ったのをよく覚えてる。

この時はマリオットのサトーン・ビスタ・バンコク・マリオット・エグゼクティブ・アパートメントを利用。値段もさほど高くもなく、ゴージャスだったー♡

あれからもう６年も経ってるから、今なら、更にたくさんのサービスアパートが増えてそう。

バンコクでの自炊ごはんその１。
グリーンカレー＆胡桃カイザーとサラダ

自炊ごはんその２。
パッタイ＆トムヤム風スープ

様々な国で自炊旅してるけど、バンコクはオススメの都市の一つ。
なぜなら、キッチン付きのゴージャスアパートメントがたくさんあって、且つ、手頃な値段で泊まれるから。

けれど、肝心の自炊に対しては、正直、ほぼ必要性を感じず。。。

理由その１。

バンコクに限らずアジアの都市、ほぼ共通の理由だけど、外食の方が全然安上がり！
旨安料理が品数豊富なので、自炊する方がかえって割高！！

まあでも私たちは、昼夜関係のない部屋呑みが旅の楽しみの１つなので、自炊するorしないに関わらず、キッチン付きの部屋に泊まりたいから、そういう意味ではバンコクは都合の良い旅先。

理由その２。

スーパーの生鮮食品の品揃え＆鮮度がそこそこで、あまり購入意欲がわかない。

大きいスーパーに行くと、お土産に使えそうなお菓子や調味料などは、目移りして選べないくらいたくさん並んでるのだけど、なぜか野菜などの生鮮食品売り場は貧相というか、加工品売り場に比べてボリューム度合いが低かった。現地の人でも買う人が少ないのかな〜？

けれど、市場の生鮮食品はやっぱり魅力的♡

 チャトゥチャック・ウィークエンド・マーケットの向かいにあるオートーコー市場にて

この時のバンコク滞在では、市場に行ったのが帰国前日だったので、市場では生鮮食品を買わず。量が多めで売られているので、市場で買うなら、滞在前半に訪れるべきかと。

交渉すれば、必要量だけ買えるかもだけれど、私個人的には、ちょっとハードル高かったような記憶があるー。

はー、次、海外行けるのは、いつになるんだろね〜〜。

ま、こうやって、過去の旅の写真を探してきて眺めるのも、私にとっては、楽しい作業ではあるのだけれど。

こちら↓は、週初め月曜日の晩ごはん。

dinner 2021.5.17
＊きのこチーズのオープンオムレツ：なめこ・椎茸・海老オイル漬け・シュレッドチーズ・黒胡椒ペースト・卵・牛乳・EXオリーブ油・ピンクペパー・胡椒
＊うどと豚の辛味噌炒め：豚ロース・うど・人参・米油・ピーシェン豆板醤・酒・宮古味噌・チリペパー・みりん・宮古節
＊胡瓜糠漬け、たくあん、牛ももと馬肉スモーク
＊サラダ：レタス・わかめ・キャベツ・アーモンド・胡桃・こうじ納豆・すりごま
＊バゲット