５月１７日　土曜日　２０１４体育祭（運動会）のお弁当

５月１７日　土曜日　２０１４　体育祭☆　
・梅紫蘇の鶏胸ロール
・おから団子
・えんどうの卵茶巾、ちくわチーズ（ブラックペッパー）、プチトマト
・３色フジッリのマカロニサラダ
・ブロッコリーの蒸し炒め、紫キャベツのローズマリーピクルス
・古代米の梅ごはん＆筍ごはん
・バナナ、トンプソン、オレンジ

 

屋内ドームだし、こちらはまだまだ涼しい（日中でも日陰じゃ寒いくらい）のもあるけど、念のため、おべんとは保冷剤てんこ盛で、きんきんにするつもりで、冷めても美味しいおかずじゃなくて、冷やしても美味しいおかずってことで、数日前から献立を思案。

案の定、食べる時まで保冷剤はほぼ凍ったままで、ひ〜えひえのおべんとだったけど、冷たくても美味しいおかず＆ご飯のセレクトは、なかなかだった（と思う、自画自賛）！　

家族にも好評（前日からかなーり時間くって用意してたから、気を使ってるだけやったりして）だったので、作り置きの効くレシピとして、色々用意したい日のお弁当にはお薦め☆

そして今日は、以前にもレシピ紹介してるのだけど、モニターで頂いた、しそ梅チューブ使った梅紫蘇ver.
鶏胸ロール☆
（３〜４人前）

◎材料
・鶏胸肉：１枚（４００g前後の大きいものがお薦め）塩麹に漬けておく
・しそ梅チューブ：１５cmほど
・水切ヨーグルト：大さじ２（もしくはスライスチーズ１枚 or シュレッドチーズ一掴み）
・青紫蘇：２〜３枚
・春雨：５０g（固めに茹でておく）
・人参：1/2本（千切り）
・新生姜：１かけ（千切り）
・酒：１００cc

◎作り方
１、鶏胸肉は皮を剥いで、巻きやすくするため、厚みが薄くなるように大きめに開く。
２、鶏の開いた方を上にして置き、水切ヨーグルトと、しそ梅チューブを全面に塗って、青紫蘇を並べて置く。
３、端からぐるっと巻いて、巻き終わり部分に爪楊枝を刺して４〜５カ所止める。
４、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、酒・春雨を入れ、鶏ロールの巻き終わりを下にして、春雨の上に置き、その上に人参と生姜を散らして、蓋をして中火にかける。
５、沸騰したら弱火にし５分加熱、鶏ロールの上下を返して、蓋をして更に２分加熱し、火を止めてそのまま余熱で火を通す。
６、冷めたら鶏ロールを取り出し、爪楊枝を外して切り分ける。春雨の方は、味見して足りないようなら、塩胡椒、醤油などで調整して下さい。

しそ梅チューブがあると、梅干し叩くのが端折れて、ちょっとでも時間の短縮！とっても便利だったー。

今回は、春に行ったホーチミンで買い求めたステンレスの大小３段弁当箱に、おかずを詰めて。おむすびは、鈴竹の籠に。

大人３人（ちゃ＆父母）で、おむすび１２個は多すぎで、絶対に残っちゃうな〜とわかってたのだけど、この籠だと１２個詰めるとぴったりなので、今年も１２個持参。

ちなみに、去年のおべんと↓は夫が観に行けず、母子二人だったので、お重を二段使って、巻き寿司。

そして、その前年（２０１２年）のお弁当↓はポン酢寿司だったし、冷たくても美味しいご飯って、やっぱり酢飯かなーということで、毎年、酸味を効かせたご飯、１品は必ず作ってるなー。

今回のお弁当もいつもと同様、ほぼ前日の夜に作っていて（もれなく晩ごはん）、当日の朝作ったのは、筍ご飯とちくわチーズのみ。

筍ご飯も前夜のうちにスタンバイ万全で、細かく刻んだ鶏皮（鶏胸ロールで剥いだ皮を使用）と、ハサミで小さく切った昆布と塩麹を絡めて冷蔵庫へ入れておき、筍も食べやすい状態でカット済み。朝は、その２種の具をお米の上にのっけて、ナンプラー・薄口醤油・酒を加えて炊飯という段取り。

かなーり美味しく炊けたので、前夜に鶏皮＆塩麹＆昆布を漬けておいたのが良かったのかも！そして筍ご飯には必須の木の芽を添えて〜。

例年、ここまで済ませておいても、結局、盛りつけが恐ろしく時間をとるので、最終的にはやっぱりバタバタ！

５時に起きたのに、他の事色々やりながらだけど、詰め終わったのは７時前だったしー・・・。そっからの撮影が、これまた時間食うから〜、ほんとに疲れる！！

そして、おべんとまんまの前日の夜ごはん↓

体育祭のおべんとも、あと２回！
来年はどうしようかな〜って、今から気を揉む必要ないな・・・。

最後まで見て下さってありがとうございます。

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