３月３日 月曜日 桜ちらし ひな祭りのごちそう
３月３日 月曜日
・桜ちらし
・炒り鶏
・ムール貝とベビー帆立のサフラン蒸し
・スモークサーモンのチーズ巻き
・プチトマト
夜中にちゃが突然体調を崩してしまい、今日は学校お休みに。
昨夜、簡単に雛祭りちっくなご飯をし、今日のおべんと分にいっぱい取り置きしてたので、せっかくだし、おべんとに詰めてみた。
ここ数年はずっと皆勤だったのにー。
というより、小学校生活、残り後１０日位しかないのに、ここに来てって感じ。。
こんな感じ↓で、一応張り切って準備し、ちゃも普通に食べて寝たんだけどな～。
dinner 2014.3.2
＊桜ちらし：黒米・桜塩漬け・米酢・砂糖・韓国海苔・卵・だし醤油・牛乳・いくら醤油漬け・貝割れ
＊ムール貝とベビー帆立のサフラン蒸し：プチトマト・白ワイン・大蒜・セロリ葉・赤ワインビネガー・EXオリーブ油・粗塩・胡椒
＊炒り鶏：牛蒡・人参・干椎茸・蒟蒻・鶏もも・グリンピース・みりん・酒・醤油・甘麹・鷹の爪
＊サラダ：わさび菜・大根・そば茶
＊アボカド塩麹漬け＆スモークサーモン：EXオリーブ油・黒胡椒
＊Sさんのレーズンサンド
雛祭りやお花見に最適♪ 桃色で可愛い
桜ちらし☆
（米３合分）
◎材料
☆桃色酢飯
・米３合
・黒米：大さじ1.5
・桜塩漬け：１０花弁ほど
・酒：大さじ２
・米酢：７５cc
・砂糖：小さじ４
☆ちらしのトッピング（お好みでどうぞ）
・卵：２個
・いくら醤油漬け
・貝割れ
・韓国海苔
◎作り方
１、米は洗ってザルにあげておく。黒米は洗って水につけておく。桜塩漬けは１００ccの水に浸しておく。
２、ルクルーゼなどのお鍋に米、水をきった黒米を入れ、酒＆浸しておいた桜の塩漬けを水ごとを含め３６０ccになるよう水加減し、炊飯する。
３、米酢と砂糖を合わせておく。
４、炊き上ったら１０分蒸らしてから、３の合わせ酢を回しかけて酢飯にする。
５、好みの型に４を詰めて型抜きをする（酢飯の間に韓国海苔を挟むと美味しい）
６、好みの具を飾れば完成。今回はレンチン炒り卵・いくら醤油漬け・貝割れ・黒ごま。
※鍋ではなく炊飯器で炊いてもOK。酒と桜塩漬けの水を加えてから、炊飯器の目盛りのやや下の辺りまで水を注ぐ（酢飯を作る要領で、水分を少なめにして炊飯する）。
レシピ記載しておいて何なのだけどー。
今回の桜ごはん、桜塩漬けの塩で味付けしてるのだけど、メーカーによって塩の量がまちまちなのが、若干の難点。
塩漬け桜の塩で味付けした方が、酢飯がより桜の風味を感じ、春らしい味に仕上がるので、一度試してもらいたいというのはあるのだけど、味の加減がちょっと読めないのも事実。
なので、塩抜きした桜の花弁の部分だけをご飯と一緒に炊き込み、炊飯後は、通常の酢飯を作る手順で、合わせ酢（or すし酢）を混ぜ合わせるという方が、無難かなとも思う〜。
あと、ご飯が色づくのは桜は関係なく、黒米の色。
米２合に対して、黒米大さじ１を混ぜると、ちょうどいい加減の桃色に。
お雛さん、出さなくなってちょうど３年目。
毎年、今年こそは！って思うのだけど、２月ってほんとに寒くて色々やる気せずで〜〜〜。
今年は大雪で、出す余裕とてもなかったしと言い訳してみたり。
雛祭りメニューといっても、潮汁も作らなかったし、桜ちらしを省いたら、あまり関係のないメニューだけど、お花があると、一気に食卓が映えるね♡
最後まで見て下さってありがとうございます。
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