コーンとクリームチーズのもちもち焼き ９月９日 日曜日
昨夜の一品から。
仕事で長岡に行ってた夫が、産直であれこれ買ってきてくれた品々の中に、とうもろこし２本。早く食べなきゃ〜ということで、２本とも実を削いで、１本分は冷凍し、残りの１本でおやき風のおつまみ作成。
コーンとクリームチーズのもちもち焼き⭐︎
（２人前）
◎材料
・とうもろこし：１本（実を削ぐ）
・KIRIクリームチーズ：１ポーション（５mm角に切る、大雑把でok）
・小麦粉：大さじ４
・片栗粉：大さじ１
・塩、胡椒：少々
・塩麹：小さじ１
・醤油：大さじ１〜1.5
◎作り方
１、ボールに小麦粉と片栗粉と塩少々を入れ、熱湯８０ccを注ぎ、泡立て器などで粉気がなくなるようによく混ぜる。
２、１にとうもろこし、塩麹、胡椒を入れて生地と混ぜ合わせ、クリームチーズも加えて、更にざっくり混ぜ合わせる。
３、オーブンは１８０度に予熱する。天板にオーブンシートを敷いて２のたねをスプーンなどでゴルフボール大位の大きさに丸めながら、天板にのせる。上記の分量で１０〜１２個できるかと。
４、オーブンで２０〜２５分ほど焼いて、生地の透明感がなくなって焼けていたら一旦取り出し、ハケなどで上部に醤油を塗って、更に５分焼いて天板を取り出し、そのまま冷まして出来上がり。
片栗粉やクリームチーズを使っているため、熱々の状態だと生地がゆるいので、冷めてからお皿に盛り付けするのがポイント。冷たくても美味しいので、お弁当などにも◎
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.9.8
＊雲丹のお造り、半熟煮卵
＊八角風味の枝豆：粗塩・スターアニス
＊コーンとクリームチーズのもちもち焼き：地粉・片栗粉・とうもろこし・クリームチーズ・醤油・塩麹・胡椒
＊茄子と松山あげのお味噌汁：いんげん・茅乃舎だし・青ねぎ
＊白ごはん
＊サラダ：フリルレタス・キャベツと鳥海なめこの浅漬け・人参・茗荷・すりごま・がごめ昆布
枝豆も夫のお土産。たっぷりの八角を入れて塩茹でし、ちょっとエスニックな感じの味にしてみたー。風味が変わって、これまた良い。
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