蓮根と挽肉のバジル炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月３０日 水曜日
ちゃも東京に帰り、日常が戻ってきた週末、日曜日のおうち弁当⭐︎
９月２７日 日曜日
・蓮根と挽肉のバジル炒め
・プチおでん（ちくわ＆大根）
・コリンキーとカリフラワーと人参のローズマリーピクルス
・プチトマト
・茗荷と鮭フレークのねぎ塩和え
・七分づきごはん
蓮根と挽肉のバジル炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・蓮根：１節（２００g）
・牛豚合挽き肉：１００g
・モロッコいんげん：１０本
・大蒜：１片（あらみじん切り）
・EXオリーブ油：小さじ２
・チリペパー（好みで）：少々
・赤ワイン：大さじ１
・トマトケチャップ：大さじ１
・GABANバジル：小さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：少々
◎作り方
１、蓮根は皮を綺麗に洗って、一口大の乱切りにする。モロッコいんげんはヘタを落として、長ければ長さを２〜３等分にする。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜・EXオリーブ油・チリペパーを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら挽肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、１の蓮根といんげんを加えて炒め合わせ、赤ワインを注ぎ、煮たったらケチャップとバジルを加えてざっと混ぜ、蓋をして弱火で５〜６分、蒸し炒めにする。
３、野菜に火が通ったら、塩麹と胡椒で味を整えて出来上がり。
蓮根はやや大振りに切って、食べ応え感を出してみた。シンプルな味の挽肉炒めだけど、バジルがふんわり香って、ごはんやパン、おつまみなんかにもぴったり♪この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.9.26
＊プチおでん：大根・蒟蒻・ちくわ・茅乃舎だし・チリペパー・酒・みりん・だし醤油
＊蓮根と挽肉のバジル炒め：モロッコいんげん・大蒜・EXオリーブ油・牛豚合挽き肉・チリペパー・トマトケチャップ・ドライバジル・赤ワイン・塩麹・胡椒
＊サラダ：サニーレタス・大根・がごめ昆布
＊温玉＆茗荷と鮭フレークのねぎ塩和え：すりごま・長ねぎ・ねぎ塩ペースト・ごま油・塩麹・一味
＊自家製スモーク豚タン、あん肝燻製、蒟蒻のぬか漬け
＊七分づきごはん
蓼科旅行の帰りに寄った産直で、大根１本９０円だったのでお買い上げ。
煮物にしようと米のとぎ汁で下茹で後、冷蔵庫にあった蒟蒻と竹輪と一緒に出汁で煮て、プチおでん。
おでんと言うなら卵もなくちゃと、卵をやや半熟めに茹でて冷やして殻を剥き始めたら、白身がちゃんと固まっておらず。。。おでん種として加えるには、断念せざるをえないほど、ボロボロにしてしまったので、殻を剥いてない卵はもう一度茹で直し。何やってんだー。
けれど、ぼろぼろにしちゃった茹で卵は、長ねぎと茗荷を塩麹＆ごま油で和えたものにトッピングして、ご飯のお供として、当然、ちゃんと食べ切る！
こちら↓は、旅行前日、ちゃの我が家最終日の晩ごはん。
dinner 2020.9.24
＊アボカドいくら納豆：カニカマ・だし醤油・自家製いくら醤油漬け
＊自家製あん肝燻製、たらこ燻製、スモーク豚タン、ぬか漬け（人参・胡瓜・蒟蒻）
＊じゃがいものバター焼きブルーチーズのせ：胡椒・アルペンザルツ
＊ソース焼そば：赤＆緑ピーマン・人参・新生姜・茗荷・もやし・キャベツ・筍・長ねぎ・牛豚合挽・乳清
久しぶりにホットプレートで、野菜たっぷりの焼きそば。
その前に、スライスしたじゃがいもをバターで焼いて塩胡椒、ブルーチーズのっけたじゃがバターチーズ。
これがなかなか美味しくて気に入った！
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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