９月３日 土曜日 苦瓜とコーンのエスニックツナサラダ
本日は、ロールパンサンドイッチ☆
今日は高校の体験入学だったので、ささっと食べれるように、サンドイッチにしてみた。
９月３日 土曜日
・ロールパンサンドイッチ３種
苦瓜とコーンのエスニックツナサラダ
茹で卵＆胡瓜
松阪牛ハンバーグ＆プチトマト＆バジル
サンドイッチは、撮影後、１つずつラップで包んで、ワックスペーパーバッグに入れて、保冷バックに。いつもは保冷剤はお弁当箱の上に置いてるのだけど、今日はパンが潰れちゃうか？と、下に置くか迷って、上に置いたー。ぺしゃんこになってるかしら？
苦瓜とコーンのエスニックツナサラダ☆
（３〜４人前）
◎材料
・苦瓜：１本
・玉ねぎ：1/4個（スライス）
・コーン（冷凍or缶詰）：１００g
・ツナ缶：１缶
・レモングラス：３本（はさみで細かく切る）
・香菜：1/2束（ざく切り）
・水切ヨーグルト：大さじ1.5
・黒胡椒
エスニックだれ
・ナンプラー：大さじ１
・レモン汁：大さじ１
・砂糖：大さじ1/2
・水：1/2
◎作り方
１、ゴーヤは縦半分に切って綿をとってスライスする。塩で揉んでしばらく置き、水で洗って水気をぎゅっと絞る。エスニックだれは混ぜ合わせる。
２、ボールに水切りヨーグルトと、油をきったツナを入れて混ぜ、１とコーン、玉ねぎ、レモングラスを入れてよく和える。
３、器に盛って、香菜を散らし、たれをまわしかけて、黒胡椒を振る。
先日のゴーヤミートローフも美味しかったけど、ツナサラダも、ゴーヤがあると作りたい１品。エスニックだれが合う〜♪昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.9.2
＊苦瓜とコーンのエスニックツナサラダ：玉ねぎ・冷凍茹でもろこし・香菜・水切りヨーグルト・ナンプラー・レモン汁・てんさい糖・胡椒・塩
＊デミグラスハンバーグのプチトマトソース：松阪牛ハンバーグ・EXオリーブ油・バジル・粗塩・胡椒
＊卵サラダ：茹で卵・胡瓜・粒マスタード・塩麹・水切りヨーグルト・胡椒・トリュフソルト
＊サラダ：ルッコラ・キャベツ・レタス・黒ごま
＊バタール
ハンバーグはお中元の頂き物。庭のプチトマトをさっと炒め、バジルを散らしてトッピングに。ハンバーグは焼いたのでも、煮込みでも、プチトマトを添えるのがお気に入り。
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