松茸ごはん＆キャベツミートローフ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月２９日 木曜日
本日は、松茸ごはん☆
昨日、夫が産直で、今季最初で最後の松茸を買ってきたので松茸ごはん、エリンギ入り。
エリンギ混ぜは、数年前に夫がやはり産直で、同じく松茸を物色してたおじいちゃんに教わったワザ。きのこ感がUPし美味しいのでオススメ♪
以来、松茸とエリンギはいつもセット購入の夫。笑
９月２９日 木曜日
・松茸ごはん
・蓮根ジェノベーゼ
・キャベツミートローフ
・蒸しブロッコリー
・長野パープル＆梨
ワインが進む♪
キャベツミートローフ☆
（３人前）
◎材料
・豚こま：２５０g（粗く刻む）
・キャベツ：２５０g（１〜２cm幅くらいの太めの千切り）
・人参：1/3本（粗みじん切り）
・生姜：１カケ（すりおろす）
・牛乳：５０cc
・パン粉：２０g（牛乳に浸しておく）
・オールスパイス：小さじ1/4
・卵：１個
・マヨネーズ：大さじ１
・塩麹：小さじ２
・胡椒
・シュレッドチーズ：適量
・ドライパセリ（好みで）など
◎作り方
１、ボールにシュレッドチーズとドライパセリ以外の全ての材料を入れて、キャベツの嵩が半分くらいになるまで、よく捏ね合わせる。
２、１を耐熱皿に入れて、シュレッドチーズを散らし、１８０度のオーブンで、３５〜４０分ほど表面がこんがりするまで焼き、仕上げにドライパセリを散らす。
某有名レシピのキャベツバーグを少々アレンジしたミートローフ☆肉だねを丸めてフライパンで焼くという工程が、どうにも好きになれないので、うちではハンバーグが登場することはまず無く、肉だねはいつも、耐熱皿に入れてオーブンで焼くスタイル。隠し味にオールスパイスとすりおろし生姜が入った、たっぷりキャベツのヘルシーミートローフ♪
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.9.28
＊キャベツミートローフ：バイオ茶ポークこま・人参・きゃべつ・パン粉・牛乳・塩麹・胡椒・卵・生姜・オールスパイス・シュレッドチーズ・ドライパセリ・メローハバネロ
＊蓮根ジェノベーゼ：自家製バジルペースト
＊母お手製らっきょう漬け
＊サラダ：ルッコラ・茗荷・茗荷梅酢漬け・きゃべつ・レタス・すりごま・切り昆布
＊松茸ごはん：長野県産松茸・エリンギ・酒・薄口醤油・塩麹
今回の松茸。
おっきめなの１本と、中くらいの１本と、細いの２本。昨日はおっきいのと細いのを１本使い、エリンギもおっきいの１本入れて炊飯。
あとの２本は、お吸い物？それとも、松茸スパでもやろうかなあと思案中。
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