９月２９日 月曜日 鶏すき丼
日付変わっちゃったけどー。本日は鶏すき丼☆
３日ぶりのお弁当。
９月２９日 月曜日
・鶏すき丼（鶏もも＆レバー、麩、油揚げ、白菜、長ねぎ、結び白滝、人参、大根、茗荷、豆苗）
・シナノピッコロ
豆苗を生やして、地味弁をカバー？！
鶏肉は、ももとレバーの２種。
どちらも塩麹をまぶしてあるのだけど、レバーの方は血管や余分な脂身などを取り去り、綺麗に洗ってから熱湯でさっと下茹でした状態にしてから、塩麹をまぶしつけてある。
dinner 2014.9.28
＊鶏すき
具：鶏もも＆レバー塩麹漬け・白菜・麩・長ねぎ・人参・大根・白滝・油揚げ・茗荷
割下：赤ワイン・醤油・みりん・砂糖・島唐辛子
〆に雑炊、かんずり
その一手間の下処理が効いてるのか、ふっくら柔らかですごく美味しい仕上がり〜。
本日のmy弁。
自分弁の方も、豆苗がにょきにょき。最後まで見て下さってありがとうございます。
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