９月２４日 水曜日 もやしナムルののっけ麺＆塩麹そぼろと半熟卵のぶっかけ麺
２４日水曜日のおべんとは、もやしナムルのっけ麺☆
茹でたもやしを新生姜となめたけとごま油で和えたものを、半田そうめんにのっけて。そうめんの方も、胡麻油とだし醤油を絡めて下味付けてます。
９月２４日 水曜日
・もやしナムルのっけ麺
・野菜の豚汁煮
・２色プチトマト
・シナノピッコロ
２３日祝日の夜は、部活で打ち上げがあったので、↓は木曜日の晩ごはん。
またまた半田そうめんだけど〜。塩麹そぼろを作ったので、それをのっけて。
ちなみに、ちゃは前日のお昼も半田そうめん↑だったから、揖保の糸にしてみた。
dinner 2014.9.25
＊塩麹そぼろのぶっかけ麺：豚＆鶏合挽・長ねぎ・塩麹・酒・砂糖・茗荷・卵・出汁・昆布茶・すりごま・半田そうめん・サラダ菜・バードアイ
＊バルサミコきんぴら：ごぼう・人参・ポークジャーキー・みりん・醤油・バルサミコ酢・黒胡椒・島唐辛子
＊エスニック野菜スープ：きゃべつ・大根・椎茸・しし唐・胡椒・ナンプラー・レモン汁
絡み具合がいい感じ塩麹そぼろのぶっかけ麺☆
（一人分と、塩麹そぼろはたっぷり）
◎材料
塩麹そぼろ
・挽肉（豚か鶏がお薦め。今回は豚＆鶏合挽）：４００g
・長ねぎ：1/2本（みじん切り）
・砂糖：小さじ２
・酒：大さじ２
・塩麹：大さじ１
ぶっかけそうめん
・そうめん：１００g
・茗荷（お好みで）：１〜２個（スライス）
・卵：１個
・だし汁：５０cc
・塩麹：小さじ１
・昆布茶：小さじ1/2
・すりごま
・塩麹そぼろ
◎作り方
１、塩麹そぼろを作る。鍋に湯をわかし、挽肉を入れて色が変わるまでさっと茹でて、水をきる。茹で汁は灰汁をとってスープなどに使うと良い。
２、別の鍋に、１と長ねぎ、砂糖、酒を入れて中火にかけ、水分を飛ばすように炒る。ほぼ水分が無くなったら、塩麹を入れて再び炒り付けて、水分がなくなれば出来上がり。
３、そうめんを茹でて水で〆る。温かい方がよければ、茹で時間を短めにして、水でしめた後、お湯にくぐらせる。
４、小さめの耐熱皿に卵を割り入れて、だし汁を注ぎ、６００wのレンジで４０〜５０秒、ラップをかけずにチンする（好みの半熟加減にどうぞ）。塩麹と昆布茶を入れて、味をつける。
５、そうめんをお皿に盛って、４をかけ、２の塩麹そぼろと、茗荷などお好みの薬味を散らして出来上がり。
ぶっかけ麺の時は、麺の量が１００gで、つゆの量が５０cc位だと、絡み具合もちょうどいい感じ。
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