９月２４日 木曜日 秋鮭の南蛮漬け＆松茸ごはん
本日は、松茸ごはん☆
といっても、松茸は、ちびっちょいの３本だけなので（昨日の写真に写ってる小さいの３本）、エリンギを大量投入した松茸ごはん。。
９月２４日 木曜日
・松茸ごはん
・秋鮭の南蛮漬け
・茄子とトマトとウインナーのバジル味噌炒め
・小松菜の生姜お浸し
・梨
・川上屋の栗きんとん
本日のおやつは、中津川にある川上屋の栗きんとん。実家からの帰り道に寄って、ゲットしたもの。
お店はものすごい混んでて、買うのに行列！素朴な感じで上品な甘さの栗きんとん〜
松茸に続いて秋の食材、鮭を使って
秋鮭の南蛮漬け☆
（３〜４人前）
◎材料
・鮭切り身：４切れ
・ゴーヤ：小１本（縦半分に切り、綿をとって、斜め薄切り）
・人参：小1/2本（千切り）
・ピーマン：２個（縦に細切り）
・玉ねぎ：1/４個（スライス）
・揚げ油
・薄力粉
漬け汁
・だし醤油（又は麺つゆ）：希釈用などは水を加え、麺つゆのつけ汁の濃さにして１００cc
・米酢：８０cc
・甘麹（or砂糖）：大さじ1.5
・チリパウダー：小さじ1/3〜1/2
◎作り方
１、鮭は１切れを２〜３等分にし、塩胡椒振ってしばらく置き、水気を拭いて、薄力粉を薄くはたく。
２、保存容器やボールなどに漬け汁の材料を合わせておく。
３、フライパンに油を２〜３cm程入れて熱し、１の鮭を入れて揚げ焼きにし、火が通ったものから２のつけ汁に漬けていく。
４、鮭が全部揚がったら、ゴーヤを入れて素揚げし、鮭と同じようにつけ汁に浸す。
５、残りの野菜（人参・ピーマン・玉ねぎ）は、生のままつけ汁に浸し、上下を入れ替えながら、１〜２時間ほど漬けて出来上がり。
南蛮漬けには、鷹の爪がよく使われる？けど、只今、切らしているのもあって、代わりにチリパウダー。
ゴーヤは主張が強いかな？と思って、素揚げしたけど、その他の野菜は生のままで。サラダ感覚で食べれてさっぱり美味しい〜♪
昨夜のその他はこんな感じ↓
dinner 2015.9.23
＊秋鮭の南蛮漬け：ゴーヤ・人参・ピーマン・玉ねぎ・だし醤油・米酢・チリパウダー・甘麹・サラダ油・粗塩・胡椒・薄力粉
＊茄子とトマトとウインナーのバジル味噌炒め：大蒜・EXオリーブ油・ピーシェン豆板醤・醤油・味噌・片栗粉
＊サラダ：大根・きゃべつ・サラダ菜・しらす・茗荷・黒ごま
＊松茸ごはん：エリンギ・ダイシモチ（丸麦）・薄口醤油・ナンプラー・塩麹・酒
秋やね〜って感じの食卓だったかな。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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はじめまして。
こんにちは♪
素敵なお弁当と晩酌が進みそうな食卓に惹かれて
コメントさせて頂きました。
お弁当美味しそう。
わっぱに凄く上品に詰められてますね。
応援させて頂きますのでこれからも頑張って下さい。
レシピはかみさんが参考にしたいって言ってましたヾ(*´∀`*)ﾉ
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コウタさん、初めまして。
我が家のご飯は、お酒のアテばかり？ですが、かまわず、お弁当に詰めちゃっております！
すっごく嬉しいコメント、励みになります〜♪
どうもありがとうございます！ 0