挽肉とキャベツのトマトバジル炒め煮 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月２４日 木曜日
一昨日、火曜日の父娘弁当⭐︎
火〜木曜日の日程で、父娘で農作業のお手伝いに行くとのことで、お弁当を頼まれ、張り切って二人分作成。
９月２２日 火曜日
・鰻ちらし
・人参のぬか漬け
・おからサラダ
・挽肉とキャベツのトマトバジル炒め煮
・ゴールデンキウイ
だしとスパイスの魔法を使って
挽肉とキャベツのトマトバジル炒め煮⭐︎
（３〜４人前）
◎材料
・牛豚合挽肉：２００g
・玉ねぎ：1/4個（粗みじん切り）
・キャベツ：1/3個（葉８〜９枚程、ざく切り）
・ピーマン（今回は赤ピーマン使用）：１個（５mm角に切る）
・おから：５０g
・大蒜：１片（粗みじん切り）
・EXオリーブ油：大さじ１
・チリペパー（お好みで）：少々
・だしとスパイスの魔法（ひき肉のトマトバジル炒め）：１箱
・赤ワイン：1/4カップ
・トマトケチャップ：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・胡椒：少々
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブ油、好みでチリペパーを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、挽肉を加えて炒める。
２、肉の色が変わったら、キャベツとピーマンを加えて軽く炒め合わせ、赤ワインを注ぐ。沸騰したら、だしとスパイスの魔法（調味液＆スパイス）・トマトケチャップを加えてざっと混ぜ合わせ、蓋をして弱火で１０〜１５分ほど、キャベツがくったりなるまで煮る。
３、野菜から水分が出たところに、おからを加えて一煮立ちさせ、塩麹と胡椒で味を整えて出来上がり。
だしとスパイスの魔法（ひき肉のトマトバジル炒め）を使った、栄養＆ボリュームのあるオシャレな一皿。具材にキャベツをたくさん入れたので、出てきた水分を吸わせるために加えたおからで、食べ応え感が大幅UP！とっても美味しい〜〜♪
付属の調味液とスパイス使うと、ケチャップと赤ワイン＆仕上げの塩麹と胡椒だけで、お手軽に香り高い出来栄えになって嬉しい。
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。この日はお誕生日メニューで、その他はこんな感じ。
dinner 2020.9.21
＊うなぎちらし：鰻蒲焼・胡瓜・コリンキー・新生姜・すりごま・酢飯・粉山椒
＊挽肉とキャベツのトマトバジル炒め煮：牛豚合挽・大蒜・EXオリーブ油・赤ピーマン・おから・キャベツ・赤ワイン・だしとスパイスの魔法（ひき肉のトマトバジル炒め）・塩麹・胡椒・トマトケチャップ・チリペパー
＊おからサラダの自家製いくらのせ：おから・玉ねぎ・ちくわ・すりごま・マヨネーズ・粒マスタード・乳清・茅乃舎だし・ピリピリソース・塩麹・胡椒・赤ワインビネガー・自家製いくら醤油漬け
＊自家製あん肝のスモーク、ぬか漬け（胡瓜・人参・茄子・蒟蒻）
＊サラダ：サニーレタス・レタス・コリンキー・ナンプラーだれ
いつものように、和洋混ぜこぜメニューだけど、どれも美味しく出来て、家族にも好評で満足。
こちら↓は、その前日の晩ごはん。
dinner 2020.9.20
＊エスニックだれの鶏＆レタスしゃぶ
具材：鶏胸塩麹漬け・なめこ・もやし・レタス・人参・長ねぎ・豆腐・白滝
スープ：シャンタンDX・チリペパー
たれ：大蒜・レモン汁・新生姜・チリペパー・てんさい糖・ナンプラー
薬味：パクチー・バジル
〆に半田そうめん
久しぶりにレタスと塩麹に漬けた鶏むねで、タイ風しゃぶしゃぶ⭐︎
最後まで見て下さってありがとうございます。
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