手巻き寿司の具材に、東海漬物のQ1乳酸菌キムチ ９月２２日 火曜日
ちゃが帰省している先週末の晩ごはんは、久しぶりに手巻き寿司⭐︎
手巻きの定番、魚介の具材に加えて、たっぷりの野菜と東海漬物さんから頂いた、Q1乳酸菌キムチも用意。
dinner 2020.9.19
＊手巻き寿司
具材：自家製鯛の昆布締め・ローストビーフ・ボイル帆立・脱水サーモン・自家製いくら醤油漬け・キムチ・チェダーチーズ・パクチー・胡瓜・サニーレタス・茗荷・炒り卵・ぬか漬け（コリンキー・茄子・人参）
酢飯、焼き海苔
＊落花生の塩茹で
手巻き寿司⭐︎
（３人前）
◎材料
・酢飯：２〜３合（適量）
・ボイル帆立：６個
・白身のお造り：１柵
・東海漬物 お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ：１〜２パック
・パクチー：適量
・茗荷：３〜４個（スライス）
・スライスチーズ：２〜３枚（３〜４等分に切る）
・炒り卵：卵２個分（耐熱容器に卵を溶いて、牛乳大さじ１と塩胡椒を加え、６００wのレンジで１分強加熱し、箸でほぐす）
・胡瓜：１本（スティック状に切る）
・サニーレタス：適量
・焼き海苔：適量（全型を十時に４等分カット）
・ごま油：少々
その他、好みの具材
◎作り方（というほどでもないですが）
１、酢飯と海苔を用意し、好みの魚介などの具材とたっぷりの野菜、キムチ、チーズを盛り付ける。
キムチに合わせるおすすめの具材
A、帆立＆チーズ：海苔、酢飯、スライスチーズ、キムチ、胡瓜、茗荷、パクチー、ボイル帆立（写真↓左）
B、鯛＆サラダ：サニーレタス・酢飯・炒り卵・パクチー・鯛のお造り（写真↓右）
A・B共に、帆立と鯛にごま油を絡めてから、残りの具材を巻いて頂く。
手巻きの具材に、キムチをプラス。
これまでは、お造りなどの魚介や野菜類の他は、納豆やカニカマなどを一緒に並べることはあったけど、キムチは初めて。
なんだけど、これが酢飯との組み合わせは勿論、割とどの具材とも合わせやすく、特に白身魚や帆立なんかは、相性が良いように思う〜。
ポイントは、メインの魚介にごま油を絡めてから巻くこと。そうすると、キムチの旨味でお醤油を付けなくても、美味しく食べられる！ビアや日本酒などのおつまみにも◎
個人的には、メインの具材に加えて「キムチ＋パクチー＋茗荷」を組み合わせ、薬味を効かせて食べる方法が気に入ったー！パクチー好きには是非試してもらいたい。
エスニックだけじゃなく、和にも韓国風にも＋パクチー、悪くないと思うんだけどなー♡
って、単に私がパクチー好きだから、そう思うのかしらん？！
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。
こちら↓は、更にその前日の晩ごはん。
dinner 2020.9.18
＊ひじきとピーマンのカレー炒め：ズッキーニ・赤ピーマン・ちくわ・長ひじき・大蒜・太白ごま油・粗塩・胡椒・カレー粉・ガラムマサラ・クミン・ナツメグ・レッドペパー
＊ミートグラタン：牛豚合挽き・玉ねぎ・人参・シュレッドチーズ・塩麹・胡椒・パン粉・青のり
＊自家製豆鯵の干物、たらこ燻製、ぬか漬け（コリンキー・人参・茄子）
＊サラダ：サニーレタス・レタス・すりごま
＊七分づきごはん
この日、家族に好評だったのは、ミートグラタン。
牛豚合挽肉を捏ねて、塩麹と胡椒と卵を加えて更に捏ね、みじん切りにした人参・レンチンしたみじん切り玉ねぎを加えて更に捏ねた肉だねを、耐熱皿に敷き詰め、上からシュレッドチーズとパン粉と青のりを散らして、１８０度のオーブンで焼くこと３０分。
ハンバーグなんかのように、肉だねを丸めるのが億劫なので、お皿に入れて焼くだけのグラタン方式を、いつも採用。
ちなみに、肉を捏ねるのも手じゃなくて、カレーを食べる大きめのスプーンを使い、スプーンの背？の部分（カーブしているところ）を、肉に押し付けるようにして捏ねている。
この方法なら、最後まで手が汚れないのが良い！
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
フーディストアワード2020
この記事へのコメントはありません。