９月２１日　土曜日　茗荷佃煮おむすび＆赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し

本日は、自家製茗荷の佃煮といりごまで混ぜご飯にして、まんまるおむすび☆

９月２１日　土曜日

・自家製茗荷佃煮といりごまの丸おむすび
・茄子のカレー煮（昨日のカレーの具）
・胡瓜のトリュフマスタード漬
・赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し
・プチトマト
・ゴールデンナイアガラ＆巨峰

昨日は久々、カレー☆

dinner 2013.9.20
＊赤ピーマンと人参と高野豆腐の焼き浸し：いりこ＆昆布出汁・醤油・みりん・米酢・EXオリーブ油・片栗粉・粗塩・胡椒
＊胡瓜のトリュフマスタード漬け
＊茄子カポナータ
＊茗荷と島らっきょうのピクルス
＊サラダ：大根・きゃべつ・きゅうり・昆布・しらす・黒ごま
＊茄子とひき肉のカレー：玉ねぎ・大蒜・豚＆鶏合挽・チシャ味噌・トマトケチャップ・赤ワインビネガー・カレールー２種
＊白ご飯

やっぱり日本のカレールーは美味しいなー。エスニック系のカレーも大好きやけど。

今回使ったのは、バーモント（辛口）とジャワカレーのスパイシーブレンドというやつ。カレールーは辛口しか使わないのがポリシー。ま、バーモントは全然辛くないけどね。
バーモントかゴールデン（もち、これも辛口）のどちらかは常にストックしてあって、あとは、その時安くなってる辛そうなルーを買い、最低２種類のルーを入れて作るのもお決まり。

昨日は、ちょっと時間あったので、放置しまくりの庭をチェック。
茗荷が花咲きまくってた〜〜〜

食べられなくはないけど、まあもういいかと。

それでも、花咲いてない芽もまだたくさんあったので、そちらは収穫。
ネットで調べたら、冷凍できることも判明。
んだったら、花咲き乱れてる芽、もっと早く摘んでおくんだった・・・

綺麗に洗った茗荷は、半分は冷凍して、もう半分は佃煮に。

茗荷の佃煮（作りやすい分量）

茗荷２０個（斜め薄切り）・昆布５cm各１枚（大さじ３の水で戻し、千切り）・醤油大さじ４・酒＆みりん各大さじ２・砂糖大さじ１・酢大さじ１・鷹の爪１本（お好みで）

鍋に調味料（昆布の戻し汁も）と鷹の爪を入れて煮立てたら、茗荷と昆布を入れ、汁気がなくなるまで煮る。
冷蔵庫で１ヶ月ほど保存OKとのこと。

素材自体も自分ちで栽培＆収穫したもの使って作る保存食って、正真正銘の自家製って感じで、なんかちょっと鼻高々♪

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