ピーマン肉詰めプチトマトソース 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１６日 金曜日
本日は、ピーマン肉詰め☆
今週は今日でお弁当おしまいかな。
９月１６日 金曜日
・ピーマン肉詰めプチトマトソース
・ゴボウサラダ
・ニラとインカのめざめの味噌煮
・ゆかり＆すり胡麻ごはん
これはオススメ♪
ピーマン肉詰めプチトマトソース☆
（２人前）
◎材料
・ピーマン：大３個（横半分に切る。ヘタや種はそのまま）
・豚こま：１５０g（粗くたたく）
・玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
・プチトマト：１０〜１５個（横半分に切る）
・大蒜：１片（みじん切り）
・パン粉：大さじ２
・塩麹：小さじ１
・胡椒
・オールスパイス：４〜５振り
・薄力粉：少々
・EXオリーブ油：大さじ1.5
・シュレッドチーズ：適量
◎作り方
１、フライパンにEXオリーブ油の半量と大蒜を入れて弱火で加熱し、良い香りがしてきたら、大蒜の半量は取り出してとっておく。フライパンに玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めて、取り出して冷ます。
２、ボールにたたいた豚肉と１の玉ねぎ、パン粉・塩麹・胡椒・オールスパイスを入れて練り、肉だねを作る。
３、肉だねを６等分する。ピーマンの内側に軽く薄力粉を振って、肉だねを詰める。天板に肉だねの方を上にして並べ、シュレッドチーズを散らして、２００度のオーブンで１５分焼く。
４、肉詰めを焼いている間にソース作り。フライパンに残りのEXオリーブ油を熱して、１で取り置いた大蒜とプチトマトを入れて軽く塩胡椒し、プチトマトの皮が少しはぜるくらいに炒める。
５、器に焼きあがった肉詰めを盛り、４のプチトマトソースを添えて、好みでレッドペパーなど散らして頂く。
ちゃが食べた時、「ちょ〜〜〜おいし〜〜っ！！」と言ってたので、我ながら、上手くできたと思う〜〜。
ピーマンは横半分に切って、オーブンで焼くスタイルにすると、肉だねが剥がれることもなくおすすめ！ヘタや種は取り除かなくても、食べた時、ちっとも気にならないので、ゴミも取り除く手間も省けて一石二鳥！ love♡エコな料理。
ピーマンもプチトマトも夏って感じだけど、我が家の庭では、どちらもまだガンガン採れる今も旬の？食材。オールスパイスの隠し味も効いた、お酒にもぴったりな一品。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.9.15
＊ピーマン肉詰めプチトマトソース：バイオ豚ポークこま・大蒜・玉ねぎ・EXオリーブ油・パン粉・塩麹・胡椒・オールスパイス・シュレッドチーズ・プチトマト・レッドペパー
＊ゴボウサラダ：人参・牛蒡・水切りヨーグルト・アーモンドバター・塩麹・胡椒・すりごま・レタス
＊ニラとじゃがいものお味噌汁：インカのめざめ・一味
＊白ごはん
お味噌汁の具がすっかり沈んじゃってるけど。じゃがいものお味噌汁って、好きなんだよな〜。
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