カリフラワーと梅肉からすみのフジッリ 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１５日 火曜日
数日前、先週のおうち弁当⭐︎
９月１１日 金曜日
・絹揚げと夏野菜（茄子・赤ピーマン・おくら）の焼き浸し
・コリンキーのローズマリーピクルス
・カリフラワーと梅肉からすみのフジッリ
・人参のぬか漬け
・いくら＆酢飯
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カリフラワーと梅肉からすみのフジッリ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・フジッリ（or 好みのショートパスタ）：２００〜２３０g
・カリフラワー：８０g（1/4個弱）
・バジル：葉１５〜２０枚
・塩：適宜
梅肉からすみペースト
・梅干：２個（種を除いて叩く）
・からすみパウダー：大さじ１
・EXオリーブ油：大さじ３
・ワインビネガー：大さじ1/2
◎作り方
１、カリフラワーは1cm角くらい、小さめに切る。鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹で始める。ボールにペーストの材料を入れて混ぜ合わせる。
２、パスタの表示時間の残り１分のところで、１のカリフラワーを加えて、ザルにあげ、ペーストが入ったボールに入れてよく和える。
３、バジルをちぎって加え、さっくり混ぜ合わせて出来上がり。
叩いた梅干に、たらこや、しらす、昆布茶を加えるのも美味しいけど、からすみもまたいい！！具には食感のアクセントとして固めにサッと茹でたカリフラワー。コリコリ食感が楽しいので、蓮根なんかも美味しいかと。
そして薬味は、梅肉和えの定番、青しそではなく、バジルを使うのもまたお気に入り。梅肉×バジルはおすすめの組み合わせ。
すっきり味のジン、翠の炭酸割りにもよく合う〜。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.9.10
＊絹揚げと夏野菜の焼き浸し：茄子・赤ピーマン・おくら・絹揚げ・茅乃舎だし・EXオリーブ油・チリペパー・醤油・みりん
＊カリフラワーと梅肉からすみのフジッリ：梅干・からすみパウダー・EXオリーブ油・バジル・ワインビネガー
＊自家製あん肝の燻製、鮭の燻製：青ねぎ・青しそ
＊サラダ：クレソン・キャベツ・すりごま
＊ローズマリーピクルス（カリフラワー・人参・コリンキー）と、ぬか漬け（人参・茄子）
この日の夫の新作は、あん肝のスモーク♡
もうねー、これはマージーに旨すぎ！！！天才かよと思う。作り方をちょっと聞いたら、血抜きして、酒に浸して生臭さをとって、ほぐして蒸して固めるとか？
「ひゃ〜、私は絶対にやらんわ！」って感じのメンドくさい工程のオンパレードで、しかも、最後は燻製にするから、ど定番のあん肝ポン酢のような、ポン酢なんかの調味料、一切必要なし！ほんとスモークって魔法の味付け。
これでまたアルコールの量が増えてしまうという。。罪な食べ物なんよね〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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