呉豆腐のすり胡麻生姜だれ ９月１５日 土曜日
一昨日、木曜日の晩ごはんの一品に、もちもち呉豆腐⭐︎
呉豆腐⭐︎
（２人前）
◎材料
・豆乳：３００cc
・片栗粉：１８g（大さじ２強）
・塩：少々
・茗荷：３個（薄切り）
・黒七味（お好みで）：少々
すり胡麻生姜だれ
・すりごま：大さじ１
・醤油：大さじ1.5
・おろし生しょうが：小さじ１
・砂糖：小さじ1/4
・ごま油：小さじ1/2
◎作り方
１、小鍋に豆乳と片栗粉と塩を入れてよく混ぜて片栗粉を溶かし、ずっと混ぜながらとろみがつくまで中火にかけ、固まり始めたら弱火にして、さらに３０秒〜１分ほど焦がさないようにかき混ぜる。
２、小鉢などを２つ用意し、それぞれにラップを敷き、１を２等分して入れて、巾着状に絞る。
３、粗熱をとり（氷水につけると早い）、冷蔵庫で冷やし固める。
４、すり胡麻生姜だれの材料を混ぜ合わせる。豆腐が固まったら、器に盛って茗荷をのせ、好みで黒七味を振る。たれをかけて頂く。
高野山のごま豆腐が大好物の私にとって、このモチモチ食感はたまらなく美味しい〜〜〜♪
豆腐は巾着状に絞らなくても、ラップを敷いた平皿に流して、四角く切り分けても。
本来は葛粉で作るようだけど、家に常備の片栗粉で。ごま×生姜だれが、これまたよく合って美味なのだけど、単にわさび醤油でも。
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.9.14
＊豚と夏野菜のエスニック炒め：丸茄子・ズッキーニ・アスパラガス・スウィートポークロース・ピーマン・大蒜・ココナッツオイル・バジル・ピーシェン豆板醤・シーズニングソース・オイスターソース・米酢・エビチリソルト・チリペパー
＊呉豆腐：豆乳・片栗粉・塩・すりごま・茗荷・醤油・てんさい糖・すりおろし生姜・ごま油・黒七味
＊サラダ：ルッコラ・茗荷・キャベツ・ベビースターラーメン・マイクロトマト
＊まぐろたたき：小ねぎ、納豆
＊白ごはん
こちら↓は、だいぶ前だけど、火曜日の晩ごはん。
dinner 2018.9.11
＊塩麹肉じゃが：いんげん・人参・じゃがいも・お米豚こま・玉ねぎ・ココナッツオイル・酒・みりん・塩麹・黒七味
＊アスパラガスと鮭の混ぜごはん：蕗のピクルス・紅鮭フレーク・青しそ・すりごま・藻塩
＊鳥海なめこと若布のお味噌汁：長ねぎ・茅乃舎だし・一味
＊サラダ：トマト・キャベツ・茗荷・キャベツと鳥海なめこと胡瓜の浅漬け・ベビースターラーメン
じゃがいも沢山頂いたので、久しぶりに肉じゃが作ったー。
定番の醤油味にするか迷って、今回は塩麹で味付けた、茶色くない肉じゃが⭐︎
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