豚こま団子のボルシチ ９月１３日 木曜日
ここのところ、一気に肌寒くなっちゃって。
昨夜はほっこり温まれるボルシチ⭐︎
豚こま団子のボルシチ⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・豚こま：２５０g
・人参：2/3本（乱切り）
・メークイン：２〜３個（皮を剥き、大きければ２〜３等分にする）
・キャベツ：葉５枚（手でざっくりちぎる）
・いんげん：１５〜２０本（ヘタを落とす）
・ココナッツオイル：大さじ１
・小麦粉：適量
・赤ワイン：５０cc
・レッドペパー（お好みで）：小さじ1/2
・だしとスパイスの魔法（ボルシチ）：１箱
◎作り方
１、豚こまは８等分して、ゴルフボールくらいの大きさに丸める。長さのある豚肉を周りに巻きつけるようにすると、丸くまとまりやすい。全体に小麦粉を薄くまぶす。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にココナッツオイルを入れて火にかけ、１の豚こま団子を焼く。触らないようにして、焼き目が付いたら転がすようにして焼き、全体に焼き目をつけて、一旦取り出す。
３、２の鍋に人参・メークイン・キャベツ、だしとスパイスの魔法のスパイスを入れて炒め合わせる。キャベツが少ししんなりして野菜に油が回ったら、赤ワインを注いで一煮立ちさせ、水４５０ccを加えて豚こま団子を戻し、沸騰したら蓋をして１０分ほど煮る。
４、いんげんを追加し更に１０分ほど煮て、野菜に火が通ったら、調味液とレッドペパーを加えて５分ほど煮て出来上がり。
ボルシチは通常、牛肉を使うようだけど、冷凍庫に豚肉の薄切りが山のように入ってるので今回は豚肉で。こま肉も丸めて使えば、塊になるので、見た目はそれっぽく仕上がる！笑
味見をしたら、ビーツの甘さがちょっと濃いめかな？と感じ、辛いものラヴァーの我が家は、レッドペパーたっぷり振って調整。だしとスパイスの魔法シリーズ、やっぱりオレガノなどハーブの香りがすごくいい〜！
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2018.9.12
＊ボルシチ：メークイン・人参・いんげん・キャベツ・お米豚こま・赤ワイン・ココナッツオイル・にんべんだしとスパイスの魔法（ボルシチ）・レッドペパー
＊トマトコンソメのガーリックライス：大蒜・白ワイン・トマトチキンコンソメ・塩麹・ドライバジル
＊ニラと干し海老のオープンオムレツ：卵・牛乳・塩麹・花椒・米油
＊サラダ：ルッコラ・マイクロトマト・茗荷・ラディッシュ葉・すりごま・キャベツと鳥海なめこの浅漬け
ボルシチに添えようと思って炊いたガーリックライスが、これまたgoodなお味だったー。
そのまま食べても美味しいので、ボルシチと一緒に食べると、気持ち味が濃い気もするけどよく合う!
米２合に対して、雑穀ミックスの小袋１袋を追加し、大蒜２カケ（みじん切り）・コンソメ１個・塩麹小さじ１・白ワイン大さじ２で味付けして、雑穀分の水分は増やさないで普通に炊飯。
雑穀は、義母にもらった青発芽玄米（３０g）というのを使ったのだけど、こういうのを入れて、気持ち水分少なめで炊くと、パラッと感とムチムチ感が増して、スープ系などに添えるご飯によく合うな〜と思う。
それと、見た目がキャロットライスのようだけど、これはトマト味。先月LAで買ってきたクノールのトマトチキンコンソメというのを使ってみたんで。
普通のチキンコンソメを使った場合は、上記の材料にトマトペーストを小さじ１〜２程加えると、同じような感じのご飯が炊けるんじゃないかな〜と推測。
旅に出ると、ご当地クノールスープキューブを、スーパーで必ずチェックしてるので、これ見つけた時は、およっ！トマトチキンコンソメなんてお初！！と、即座にカゴに放り込んでしまった。パッケージがスペイン語メインなので、中南米の商品なのかなあと。
このキューブ、少し前に単にスープとして使ったら、うーん、もひとつ？って感じで、適当に他の調味料を足して味付けし直したのだけど、この炊き込みガーリックごはんにはピッタリ！トマトの風味が加わって美味しかった〜。
お湯で溶いたスープとして使うよりは、トマトを使った料理時なんかに使うといいんやと理解。
世界の味を、自分好みにあれこれ試行錯誤して使うのって、めちゃ楽しい♪
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