夏野菜のピリ辛バジル味噌炒め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１１日 金曜日
数日前、火曜日のおうち弁当⭐︎
９月８日 火曜日
・鯖の干物のエスニックごはん
・夏野菜のビリ辛バジル味噌炒め
・自家製鯛の昆布締め
・ぬか漬け（胡瓜・人参・茄子・蒟蒻）
夏野菜のピリ辛バジル味噌炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：２本（一口大の乱切り）
・いんげん：１０本（食べやすい長さに切る）
・ズッキーニ：１本（一口大の乱切り）
・ピーマン（今回は赤ピーマン利用）：２個（ヘタと種を除いて、一口大の乱切り）
・トマト：大１個（ざく切り）
・大蒜：１片（潰す）
・鷹の爪：１本
・EXオリーブ油：大さじ３
・白ワイン：大さじ３
・GABANバジル：小さじ１
・味噌：大さじ２
・バルサミコ酢：大さじ１
・塩、胡椒：適宜
・バジル（フレッシュ）あれば：葉４〜５枚
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜と鷹の爪とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、茄子、いんげん、ズッキーニ、ピーマンの順に入れて炒める。野菜を追加するごとに軽く塩胡椒をして、野菜から水分が出るように炒める。
２、野菜に油が回ったら、トマト・白ワイン・ドライバジルを加え、ざっと混ぜて蓋をして７〜８分、野菜がしんなりするまで蒸し炒めにする。
３、味噌を溶かし、バルサミコ酢を加えて、味見して薄いようなら塩胡椒で味を整える。あればバジルの葉をちぎって加える。
たっぷりの夏野菜を蒸し炒めにした味噌味のラタトゥイユ。バジル×味噌の味付けも好相性♡ あれば、出来上がり後に生バジルの葉を加えると、一層爽やか。温かくても、冷たく冷やしても美味。
そして、残ったら耐熱容器に入れて卵を落とし、ココットにしても↓（翌々日の晩ごはんの一品）。
お皿にラタトゥイユを入れて、卵を落とし、オーブントースターで７〜８分、白身が固まるくらいに焼いて出来上がり。好みでチーズを加えてもいいし、バジルなどハーブを散らしても美味。この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.9.6
＊夏野菜のピリ辛バジル味噌炒め：茄子・ズッキーニ・いんげん・赤ピーマン・トマト・大蒜・EXオリーブ油・鷹の爪・アルペンザルツ・胡椒・白ワイン・ドライバジル・バジル・味噌・バルサミコ酢
＊自家製鯛の昆布締め、落花生の塩茹で、ぬか漬け（人参・蒟蒻・胡瓜・茄子）
＊カリフラワーとキャベツのホットサラダ：昆布・梅酢・すりごま・亜麻仁油
＊カレードリア：前日の茄子と挽肉のカレー・水切りヨーグルト・シュレッドチーズ・納豆
こちら↓は、その前日の晩ごはん。
dinner 2020.9.5
＊鯛の昆布締めとナッツのサラダ：大根・昆布・しらすナッツオイル漬け・くるみ・アーモンド・レモン汁・塩麹・パクチー
＊サラダ：キャベツ・モロヘイヤ・すりごま
＊落花生の塩茹で
＊たらこの燻製、ぬか漬け：胡瓜・茄子・蒟蒻・人参
＊茄子と挽肉のカレー：ズッキーニ・人参・玉ねぎ・大蒜・EXオリーブ油・牛豚合挽き・ピーシェン豆板醤・スパイス１０種以上・カレールー・トマトケチャップ・ピリピリソース
カレードリアの前日は、もち、カレー♪
最後まで見て下さってありがとうございます。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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