トマトとパプリカの肉詰め 晩ごはんの残りで作るお弁当 ９月１日 火曜日
今日から９月だなんて〜！早い。。。
先週末、土曜日のおうち弁当⭐︎
８月２９日 土曜日
・トマトの炊き込みごはん
・ちくわと辛こしょうといんげんのグリーンカレー炒め
・トマトの肉詰め
・ぬか漬け（人参・蒟蒻・胡瓜）＆水漬け（コリンキー・胡瓜）
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トマトとパプリカの肉詰め⭐︎
（２人前）
◎材料
・岐阜県産夏秋トマト：２個
・パプリカ：１個（今回はかなり大きいものだったので、1/2個で作ってます）
・玉ねぎ：1/4個（あらみじん切り）
・大蒜：１片（みじん切り）
・塩：少々
・シュレッドチーズ：適量
肉だね
・牛豚合挽き肉（or 好みの挽肉）：１００g
・冷やご飯：５０g
・カレー粉：小さじ１
・塩麹：小さじ１
・胡椒：少々
◎作り方
１、トマトは上から１cm辺りのところを水平にカットし、中身をくり抜く。パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取り除き、それぞれ内側に軽く塩を振る。
２、玉ねぎと大蒜を耐熱皿に入れて、ラップをして６００wの電子レンジで２分ほど加熱し、取り出して粗熱をとる。
３、ボールに肉だねの材料と、粗熱をとった２を加えてよく混ぜ合わせ、１のトマトとパプリカに詰める。
４、オーブンシートを敷いた天板に、切り取ったトマトの上部と共に３を並べ、上にシュレッドチーズをのせて、２００度のオーブンで１５〜２０数分、こんがり焼き目が付くまで焼く。
※トマトやパプリカの大きさによって、焼き時間を調整下さい。トマトの上部（ヘタ付き部分）は、１５分ほどで取り出した方が良いです。
少し加えたカレー粉がアクセントの、優しい味のトマト＆パプリカの肉詰め。
トマトカップのおかげで、冷めてもジューシーさが損なわれず美味しいので、お弁当にもぴったり♪
今回は、冷蔵庫に冷やご飯が残っていたので、パン粉ではなくご飯を使った肉だねで。
最近、色んな国のレシピ本や食文化に関する本を読んでるのだけど、中近東辺りでは、肉だねにお米を混ぜるのは、割と普通っぽい。
実際に食べた感じ、言われてみないと米が入ってるとは気づかないかも！半透明の白い粒は、粗みじんにした玉ねぎと、見た目ほぼ同じ。
夫に、「肉だねに何が入ってるかわかる？」と聞いたら、「玉ねぎっ！！！」と自信を持って返事あり。笑
もち、玉ねぎも入ってるのだけど、米が入ってるとは全く思わなかったようで、へえ〜っとなってたー。
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.8.28
＊トマトとパプリカの肉詰め：牛豚合挽き肉・玉ねぎ・大蒜・トマト・パプリカ・冷やご飯・カレー粉・塩麹・胡椒・シュレッドチーズ
＊ちくわと辛こしょうといんげんのグリーンカレー炒め：大蒜・太白ごま油・チリペパー・塩・胡椒・グリーンカレーペースト・ナンプラー・パクチー
＊自家製スモークチキン、ぬか漬け４種（人参・蒟蒻・胡瓜・コリンキー）
＊サラダ：サニーレタス・若布・茗荷・胡瓜・すりごま
＊トマトの炊き込みごはん：トマトのくり抜いた中身・酒・みりん・塩麹・茅乃舎だし・新生姜・EXオリーブ油・そば茶・胡椒・オクラ
ちなみに、くり抜いたトマトの中身は、ご飯と一緒に炊いて、トマトの炊き込みごはんに利用したー。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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