９月１日 木曜日 干し海老入りエスニック紅白なます
本日は、明太子パスタ☆
今日は調理実習があるそうで、小盛り弁。
テーマはお弁当だそうで、おにぎりと卵焼きを作るらしい。
ちゃの調理班が、ちゃ＋賑やか男子２人らしく、「楽しそうやけど、作るのから片付けまで、ぜーんぶ、1人でせなあかんやろな・・は〜。」と、ボヤいてた。笑
９月１日 木曜日
・明太子とプチトマトのコンキリエ
・干し海老入りエスニック紅白なます
・ニラと茗荷の梅肉冷しゃぶ
・胡瓜の黒とろろ和え
干し海老入りエスニック紅白なます☆
（３〜４人前）
◎材料
・大根：１０cm（千切り）
・人参：1/2本（千切り）
・切干大根：３０g
・香菜：１束（1cm程の長さにざく切り）
・干し海老：２つかみ（大さじ２の水で戻し、戻し汁はとっておく）
合わせ酢
・レモン汁：大さじ２
・ナンプラー：大さじ１
・砂糖：小さじ1/3
・干し海老の戻し汁
・レモングラス：３本（はさみで細かく切る）
・チリペッパー：適量
◎作り方
１、切り干し大根は水でさっと戻して水気を絞り、食べやすく刻む。大根と人参は塩もみをし、しんなりしたら、ざっと洗って水気をぎゅっと絞る。戻した干し海老は粗く刻む。
２、ボールに合わせ酢の材料を入れて混ぜ、１を入れてよく和え、香菜を加えてさっくりと混ぜる。冷蔵庫などにしばらく置いて、味を馴染ませる。
うちの紅白なますは、ナンプラー使ってエスニック味にすることが断然多く、今回は干し海老も入れて、旨味UP☆ レモングラスと香菜で、爽やかさとエスニック感も更にUP！個人的に甘い料理があまり好きでないので、砂糖の量が少ないのだけど、お好みで小さじ１〜２位まで増やしてもいいんでないかなと。
使い切りたい切干大根があったので、入れたのだけど、なければ、生の大根の量をもう少し増やして頂ければ。
昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.8.31＊ニラと茗荷の梅肉冷しゃぶ：梅干・みりん・すりごま・梅酢・酒・梅肉ポークもも
＊干し海老入りエスニック紅白なます：人参・大根・切干大根・香菜・レモン汁・てんさい糖・ナンプラー・レモングラス・レッドペパー
＊明太子とプチトマトのコンキリエ：EXオリーブ油・バジル・茅乃舎だし・ふくやの辛子明太子・粗塩・胡椒
＊キャベツのお味噌汁：玉ねぎ・豚の茹で汁・茗荷・一味
＊サラダ：ルッコラ・胡瓜・レタス・黒ごま
庭のニラが立派に育ってきたので、昨夜お初で使ってみたけど、味も香りもgood！
冷しゃぶの時の、茹で汁で味噌汁もお約束☆
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