彩り夏野菜のスパイス炒めと胡瓜のサンドイッチ、バタールーアン 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月２９日 土曜日
数日前、水曜日のおうち弁当⭐︎
胡瓜がたくさんあるので、胡瓜が主役の美味なサンドイッチ。昔、レシピを書いてたノートから発掘したー。
８月２６日 水曜日
・自家製スモークチキンと胡瓜のサンドイッチ
・彩り夏野菜のスパイス炒め
・ぬか漬け（人参・コリンキー ・茄子）
・大峰（ぶどう）
この胡瓜サンド、食パンに塗るペーストが美味しさの要。
ペーストの中身は、水切りヨーグルトとバターが各大さじ1/2、粒マスタードが小さじ１、塩麹が小さじ1/2で、この４つを混ぜ合わせて仕上げに胡椒ガリガリ。
ちなみにこれで、８枚切り食パン２枚分（１人前）の分量。水切りヨーグルトをマヨネーズに代えた場合は塩麹不要。
まずはペーストを食パンの片面に隙間なく塗り、そして、胡瓜1/2本は縦に薄切りして塩を振り、水気を拭き取ってパンに並べる。食パンをカットする方向と垂直に並べて、少しずらして重ねるようにして並べると、切った時の断面が綺麗。
今回は夫の自家製スモークチキンも加え、旨さましましにしてみたけど、胡瓜だけでも十分に美味しい♡
そして、おかずの方は、前夜作った色々夏野菜の中近東風蒸し炒め。
彩り夏野菜のスパイス炒め⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・茄子：大１本（一口大の乱切り）
・ズッキーニ：１本（一口大の乱切り）
・パプリカ：1/2個（一口大の乱切り）
・いんげん：１０本（長さを２〜３等分に切る）
・大蒜：１片（潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・チリペパー（好みで）：少々
・クミンシード：小さじ1/2
・塩、胡椒：少々
・パクチー：適量
調味料A
・白ワイン：大さじ２
・水：大さじ２
・トマトペースト：小さじ１
・GABANコリアンダー：小さじ１
調味料B
・ワインビネガー：大さじ１
・塩麹：大さじ１
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油とチリペパー・クミンシードを入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、茄子・ズッキーニ・いんげん・パプリカを入れて塩胡椒をし、２〜３分炒め合わせる。
２、調味料Aを加えて、ざっと混ぜ合わせ、蓋をして６〜７分、野菜がしんなりするまで蒸炒めにする。
３、調味料Bで味をつけ、しばらくおいて味を馴染ませる。
４、お皿に盛って、仕上げにパクチーを散らし、好みでチリペパーを振る。
茄子の紫、パプリカの赤、ズッキーニの黄、いんげんの緑と、夏野菜のカラフルさを活かしたかったので、色の付いたスパイスは加えず、コリアンダーとクミンシードでより深い味わいに。
仕上げに散らす薬味は、バジルなんかも美味しいだろうけど、そこはスパイスに合わせて香菜をチョイス♪
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.8.25
＊彩り夏野菜のスパイス炒め：茄子・パプリカ・ズッキーニ・いんげん・大蒜・EXオリーブ油・コリアンダーパウダー・チリペパー・トマトペースト・塩麹・胡椒・ワインビネガー・パクチー・クミンシード
＊自家製スモークチキン＆胡瓜：黒胡椒粒の塩漬け
＊アボカド＆トマト：自家製魚介のガーリックオイル漬け・バジル・アルペンザルツ・胡椒
＊ぬか漬け４種：蒟蒻・人参・茄子・コリンキー
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・茗荷・胡瓜・すりごま
＊アガタベーカリーのバゲット＆バタールーアンのバター６種
ちょうど１週間前に、お取り寄せした発酵バター、BUTTER ROUENをたっぷり食べるため、ジムのついでに近くのベーカリーに寄ってバゲットを調達。
次、いつ大阪に帰れるかわかんないので、これはお取り寄せしてみるべきでしょ〜〜〜
しかし、どのフレーバーも美味しそうで、どれにしようか、なかなか決められない！
ちょうどその時、近所の仲良しMちゃんとラインしてたので、「もし興味あったら〜」とお誘いしてみたら、「是非！！」と返事くれ、それぞれ頼みたいものをピックアップして、全て半分つっこすることに。
おかげで、たくさん味見できることになって嬉しい♡ありがたや。
今回頼んだのは、プレーン・ピスタチオ・ハニーレモン・トリプルベリー・ガーリックハーブ・塩トマトの６種類。
到着日に早速バゲット買ってきて、全種塗って食べてみたけど、どれも軽い上品な味わいで、いくらでも食べれそう〜。
今回頼んだのは、プレーン・ピスタチオ・ハニーレモン・トリプルベリー・ガーリックハーブ・塩トマトの６種類。
到着日に早速バゲット買ってきて、全種塗って食べてみたけど、どれも軽い上品な味わいで、いくらでも食べれそう〜。
中でもプレーンは、発酵バターの風味＆美味しさがダイレクトに伝わって、味の違いが一番よくわかる！これは美味しいわ。
あと他に、インパクトあったのが塩トマト。ドライトマトの濃厚な旨味たっぷりで、ワインが進みまくる危険な味でめちゃ好みだった♡
しかし、バターだけで５０００円以上の出費は、普通はまずやらんなー！
さすがに、２週間の賞味期限内に全てを食べ切るのは、摂取過多なので、一部冷凍して、もう少し長く楽しむつもり。
ちなみに胡瓜サンドは、バタールーアンのプレーンを使用。
今思うと、すごく美味しいバターだから、色々混ぜ合わせてペーストにするなんて、ちょっと勿体ない食べ方だったかなー。けど、賞味期限が短いから、せっせと食べた方がいいよね。
旅に関する新しいブログを開設しました。
まだコンテンツが少ないのですが、ぼちぼち書いていこうと思ってます。
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