エスニックそぼろ肉じゃが 晩ごはんの残りで作るお弁当 ８月２８日 金曜日
ちょっと前、月曜日のおうち弁当⭐︎
８月２４日 月曜日
・エスニックそぼろ肉じゃが
・茄子と人参といんげんの焼き浸し
・コリンキーの水漬け
・燻製たらこと胡瓜と茗荷の和え物
・鮭フレーク＆炒り胡麻ごはん
・大峰（ぶどう）
エスニックそぼろ肉じゃが⭐︎
（２〜３人前）
◎材料
・牛豚合挽肉：２００g
・じゃがいも：３個（皮を剥いて大きめの乱切り）
・人参：小１本（一口大に切る）
・玉ねぎ：１個（くし切り）
・いんげん：１２〜１５本（ヘタを落とし、長さを半分に切る）
・太白ごま油（or サラダ油）：小さじ２
・酒：1/4カップ
・タカラ本みりん：1/4カップ
・ナンプラー大さじ1.5~２
・チリペパー（レッドペパー）：少々（好みで）
・パクチー：適量（ざく切り）
◎作り方
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に油とチリペパーを入れて火にかけ、油が熱くなったら挽肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎと人参を加えて炒め合わせる。
２、玉ねぎと人参に油が回ったら、じゃがいもといんげんを加えて炒め合わせ、酒とみりんを注ぎ、蓋をして野菜に火が通るまで煮る。
３、蓋をとってナンプラーを加え、更に５分ほど蓋をせずに煮る。火を止めて味を馴染ませる。
４、器に持って、パクチーを散らし、好みでチリペパーを振る。
水も出汁も加えない、そぼろ肉じゃが。たっぷりの本みりんとお酒で、風味の良い仕上がり。味付けは、醤油でも塩麹でも美味しいけど、今回はナンプラーで。ナンプラーの量は大さじ２だと、ちょっと濃ゆめ。しばらく置くと味が馴染むので、薄味好みの場合は大さじ1.5でちょうど良いかと。
ピリッと辛く、チリペパー（レッドペパー）を効かせて、仕上げにパクチーでエスニック度UP！これはおすすめ♡
この日のその他はこんな感じ↓。
dinner 2020.8.23
＊燻製たらこと胡瓜の納豆和え：自家製燻製たらこ・胡瓜・茗荷・切り昆布・納豆・すりごま・EXオリーブ油・めんつゆ
＊ぬか漬け（蒟蒻・人参・茄子）、コリンキーの水漬け
＊エスニックそぼろ肉じゃが：牛豚合挽・メークイン・人参・玉ねぎ・いんげん・酒・みりん・ナンプラー・チリペパー・パクチー
＊サラダ：サニーレタス・キャベツ・コリンキー・すりごま
＊鮭茶漬け
こちら↓は、更にその前夜のごはん。
dinner 2020.8.22
＊モッツァレラと葡萄と魚介のサラダ：大峰・トマト・胡瓜・自家製シーフードのガーリックオイル漬け・塩麹・胡椒・バジル
＊自家製鰤の昆布締め、ぬか漬け（人参・茄子・蒟蒻）
＊花オクラと夏野菜の焼き浸し：人参・いんげん・茄子・花オクラ・太白ごま油・チリペパー・茅乃舎だし・めんつゆ・塩麹
＊サラダ：サニーレタス・昆布・キャベツ・すりごま・茗荷
＊バタールーアンの発酵バター６種（プレーン・ハニーレモン・ガーリックハーブ・トマト塩・トリプルベリー・ピスタチオ）＆バゲット
毎日せっせと食べてる大峰（ぶどう）。
なかなか減らないので、モッツアレラと夫作の魚介のガーリックオイル漬けに合わせてみた。
チーズと魚介だからか、問題なく良く合って、なかなかオシャレな味。結構好きかも！夫も、まあ悪くないーという感じだった。
フルーツを使った料理って、ここのところ流行ってるのか？最近、レシピなんかもよく見かけるけど、実際に作る機会はほぼなく。。野菜と同じような感覚で使うと良いんだろうなあ〜。
最後まで見て下さってありがとうございます。
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