茄子とプチトマトのポークカレー ８月２０日 土曜日
昨夜は、これまた旅行中ずーっと食べたかった！カレー☆
プチトマトにバジル、レモングラスを入れて、サラッと軽いジャパニーズカレーに。
爽やか夏カレー
茄子とプチトマトのポークカレー☆
（３〜４人前）
◎材料
・豚こま：２５０g
・プチトマト：１５個（横半分に切る）
・茄子：２本（１〜1.5cm幅の輪切り）
・玉ねぎ：大１個（スライス）
・大蒜：１片（つぶす）
・EXオリーブ油：大さじ１
・バジル：１５〜２０枚
・ローリエ：１枚
・レモングラス：５本（ハサミで細かめに切る）
・カレールー：３かけ
・水：８００cc
スパイス
・カレー粉：小さじ１
・クミンシード：小さじ１
・クミンパウダー：小さじ1/2
・カルダモン、ターメリック：各少々
◎作り方
１、ルクルーゼなどの厚手の鍋に、大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜のいい香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎとスパイスを入れてよく炒め、茄子を追加して、さっと炒め合わせる。
２、水を注いで、ローリエとレモングラスを入れ、沸いたら、灰汁を取って蓋をして弱火で７〜８分煮込む。
３、一旦火を止めて、カレールーを入れて溶かし、プチトマトを加えて、一煮立ちさせ、仕上げにバジルをちぎって散らす。
スパイス類は、カレー粉とクミン以外は、家にあるもの適当に加えたらよいかと。
通常のカレールーの分量だと、半箱（だいたい４カケ）で、お水を700~800ccとしてるような感じだけど、スパイス加えてルーを少なめにし、更にトマトとレモングラスとバジルでサラッと爽やかな夏味に。
モニターに選んで頂き、どうもありがとうございました。昨夜のその他はこんな感じ↓。
dinner 2016.8.19
＊茗荷と小松菜のサラダ：青紫蘇・ポン酢・しらす・すりごま・一味・だし醤油
＊サラダ：ルッコラ・きゃべつ・すりごま
＊焼き絹揚げのキムチのっけ：人参・胡瓜・白菜キムチ
＊茄子とプチトマトのポークカレー：大蒜・EXオリーブ油・バイオ茶ポークこま・バジル・カレー粉・クミン・クミンパウダー・レモングラス・カルダモン・塩麹・胡椒・カレールー・ターメリック・ローリエ・ハバネロソース
＊白ごはん
カレー多めに作って、翌日、カレードリアにしようと思ったのだけど、ご好評につき、売り切れたー♪
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